আচারি ইলিশ তৈরির রেসিপি

ইলিশের যে পদই রান্না করেন না কেন, খেতে কিন্তু সুস্বাদু লাগবে। তবে প্রতিদিন একই ধরনের রান্না খেলে একটা সময় একঘেয়ে লাগতে শুরু করবে। তাই একেক দিন একেক ধরনের রান্না করতে পারেন। ইলিশ দিয়ে তৈরি করা যায় নানা পদ। তার মধ্যে একটি হলো আচারি ইলিশ। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

তৈরি করতে যা লাগবে

ইলিশ মাছ- ১০ টুকরা

পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ

পেঁয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ

রসুন বাটা- ২ চামচ

জিরা বাটা- ১ চা চামচ

টমেটো পেস্ট- ১/৪ কাপ

জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

পাঁচফোড়ন- ১/৪ চা চামচ

শুকনো মরিচ বাটা- ১/২ চা চামচ

হলুদ- ১/২ চা চামচ

সয়াবিন তেল- ১/৩ কাপ

সরিষার তেল তেল- ২ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ- কয়েকটি

চিনি ‍ও লবণ- স্বাদমতো

যেকোনো আচার- পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রেখে দিন মিনিট দশেক। এরপর প্যানে তেল গরম করে হালকা ভেজে নিন। এরপর প্যানে সরিষার তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে সব মসলা দিয়ে দিন। অল্প পানি যোগ করে কষিয়ে নিন। এরপর তাতে আচার দিয়ে দিন। এককাপ পানি যোগ করুন। পানি ফুটে উঠলে তাতে মাছের টুকরগুলো দিয়ে দিন। এরপর দিন কাঁচা মরিচ, লবণ ও চিনি। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।