ইলিশ মাছের মাথা ভর্তার রেসিপি

ইলিশের মৌসুমে নানাভাবে খাওয়া হয় এটি। সুস্বাদু এই মাছের যেকোনো পদের স্বাদই জিভে জল আনতে বাধ্য। মাছ খেতে পছন্দ করলেও অনেকে মাছের মাথা এড়িয়ে চলতে চান। কিন্তু এই ইলিশ মাছের মাথা দিয়েই তৈরি করা যায় চমৎকার স্বাদের ভর্তা। সেজন্য লাগবে অল্প কয়েকটি উপাদান আর কিছুটা সময়। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

তৈরি করতে যা লাগবে

ইলিশ মাছের মাথা (রান্না করা)- ২টি

পেঁয়াজ কুচি- ২টি

শুকনা মরিচ (টেলে নেওয়া)- স্বাদ অনুযায়ী

সরিষার তেল- প্রয়োজনমতো

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে তৈরি করবেন

মাছ রান্না হলে মাথা তুলে নিন। লেজের অংশটিও যোগ করতে পারেন। এরপর ইলিশের মাথা ও লেজ যোগ করলে লেজের অংশ প্রেসার কুকাকে সেদ্ধ দিন। মাছের উপরে যেন ইঞ্চি পরিমাণ পানি থাকে এমনভাবে পানি দেবেন। এরপর কুকারের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ হাই করে দিন। একবার সিটি বেজে উঠলে আঁচ কমিয়ে সেদ্ধ করুন আধা ঘণ্টার মতো। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন। কিছুক্ষণ সময় দিন বাষ্প বের হয়ে যাওয়ার। ঢাকনা নিজ থেকেই খুলে এলে ঢাকনা ছাড়া আরও কিছুক্ষণ চুলায় বসান। পানি থাকলে তা শুকিয়ে ফেলুন। এরপর নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার শুকনা মরিচ চটকে তার সঙ্গে পেঁয়াজ, লবণ ও সরিষার তেল মাখিয়ে নিন। এরপর তার সঙ্গে মাথা ও লেজের অংশ মেশান। তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ইলিশের মাছের মাথার ভর্তা।