বাঁধাকপির সুস্বাদু পায়েস

পায়েস খেতে কে না পছন্দ করেন! আতপ চালের পায়েস থেকে শুরু করে গাজর, লাউসহ বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয় পায়েস। তবে কখনো কী বাঁধাকপির পায়েস খেয়েছেন? শীত আসতেই বাজার ভরে উঠেছে বাঁধাকপিতে। দামেও সস্তা। এ সময় নিশ্চয়ই দৈনিক পাতে রাখছেন বাঁধাকপির কোনো না কোনো পদ।

শুধু তরকারির পদই নয় সালাদ থেকে শুরু করে নাস্তা এমনকি পায়েসও তৈরিতেও ব্যবহার করা যায় বাঁধাকপি দিয়ে। জেনে নিন জিভে জল আনা বাঁধাকপির পায়েশের তৈরির রেসিপি-

উপকরণ : বাঁধাকপি কুঁচি ২ কাপ, দুধ ৩ লিটার, চিনি ২ কাপ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ ‍এবং লবণ পরিমাণমতো।

পদ্ধতি : প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এবার বাঁধাকপি কুঁচি হালকা করে ভাঁপ দিয়ে নিন। ঘন দুধের মধ্যে ভাঁপ দেওয়া বাঁধাকপি কুঁচি, চিনি ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর ঘন হয়ে এলে পেস্তা কুঁচি ও কিসমিস মিশিয়ে নামিয়ে নিন। এভাবেই খুব সহজে তৈরি করতে পারেন বাঁধাকপির পায়েস।