পটল ভর্তা 

পটলের নাম শুনলেই অনেকেই নাক সিঁটকান! তবে পটল দিয়েই বানিয়ে ফেলুন ভর্তা। ফ্রিজে পড়ে থাকা অবহেলার এই সবজিই ঠিকঠাক রাঁধতে পারলে আঙুল চেটে কুল পাবেন না সবাই।

উপকরণ :

পটল: ৫০০ গ্রাম

শুকনো মরিচ: ২ টি

কালো জিরা: আধ চা চামচ

রসুন কুচি: ২ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি: ২০০ গ্রাম

কাঁচা মরিচ: ২-৩ টি

হলুদ গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ

লাল মরিচ গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ

লবন,চিনি: স্বাদ মতো

সরষের তেল: ৪ টেবিল চামচ

প্রণালী :

পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। এ বার কেটে রাখা পটলগুলি সামান্য ভাপিয়ে নিয়ে মিক্সিতে ভাল করে ঘুরিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এ বার একটি কড়াইতে তেল গরম করে কালো জিরা, শুকনো মরিচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। এ বার একে একে রসুন কুচি, চেরা কাঁচা মরিচ দিয়ে খানিক ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। 

গুঁড়া মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে বেটে রাখা পটল দিয়ে নাড়তে থাকুন। পরিমাণ মতো লবন, চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। স্বাদ আরও বেড়ে যাবে যদি কয়েকটি চিংড়ি মাছ ভেজে দিয়ে দিতে পারেন। মিনিট পাঁচেক পর উপর থেকে সর্ষের তেল ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পটলের ভর্তা।