গুলাব জামুন মিষ্টি রেসিপি

এই ঈদ এ অন্যান্য খাবারের সাথে তৈরি করতে পারেন গুলাব জামুন মিষ্টি

উপকরণ

মিস্টির বল এর জন্যঃ
১. গুড়ো দুধ ১ কাপ
২. ঘি ১ টেবিল চামচ
৩. সুজি ২ টেবিল চামচ 
৪. ময়দা ২ টেবিল চামচ
৫. বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
৬. তরল দুধ ১/৪ কাপ
৭. পানি ৩ টেবিল চামচ

সিরার জন্যঃ

১. চিনি ১ কাপ
২. পানি ২ কাপ
৩. এলাচ ২ ৩ টি (এটা অপশনাল) 

প্রস্তুত প্রণালি
* প্রথমে একটা হাঁড়িতে বা প্যানে ২ কাপ পানি এলাচ আর ১ কাপ চিন দিয়ে দিন।এর পর চুলা জ্বালিয়ে মাঝারি আচ এ করে দিন আর পাতিল টা চুলার উপরে দিয়ে দিন।  পানি ফুটে ওঠার পরে ৩ থেকে ৪ মিনিট এভাবেই জ্বাল করুন।এর পর জ্বাল কমিয়ে চুলার উপরে রেখে দিন।  মনে রাখবেন জ্বাল টা খুব ই কম রাখবেন যাতে সিরাপ টা শুকিয়ে না যায়। 

* অন্যদিকে একটা ছোটো পাত্রে সুজি নিয়ে নিন আর তাতে ৩ টেবিল চামচ পানি দিয়ে নেড়ে নিন আর সেটাকে ৫ থেকে ৭ মিনিটের মত রেস্টে রেখে দিন।

* এবারে একটা মাঝারি সাইজের পাত্র নিন আর তাতে গুড়ো দুধ নিয়ে নিন এবং এর সাথে যোগ করুন ঘি ময়দা আর বেকিং পাউডার। শুকনো উপকরণ গুলোর সাথে খুব ভালভাবে ঘি মিশিয়ে নিন এর পর ভিজিয়ে রাখা সুজি যোগ করুন আর একটু একটু করে তরল দুধ মেশান। হাতে লেগে থাকবে এতটা নরম করে ডো মাখুন যদি দুধ আরও একটু যোগ করতে হয় করুন। এরপর রেস্টে রেখে দিন ৫ মিনিট।

* এখন দুই হাতের তালুতে হাল্কা একটু ঘি মাখিয়ে নিয়ে ছোটো ছোটো মিস্টির আকারে বানিয়ে নিন খেয়াল রাখবেন মিস্টির গায়ে যেন কোনো ফাটল না থাকে। 

* এবারে একটা কড়াইতে তেল গরম করুন। মিস্টিগুলোকে ডুবু তেলে ভাজতে হবে তাই সেভাবেই আন্দাজ করে তেল দিন। তেলের মধ্যে হাত দিয়ে যদি দেখেন আঙুল পুড়ে যাচ্ছে না কিন্তু হাল্কা গরম হয়েছে তখন ই মিস্টি গুলো ছেড়ে দিন আর চুলার আচ মাঝারি থেকে একটু লো তে রাখুন। এভাবে মিষ্টির কালার আসা অব্দি ভাজতে থাকুন।  কতক্ষন পর পর নেড়ে দিন হাল্কা হাতে।

* কালার এসে গেলে মিষ্টি গুলোকে গরম সিরায় ছেড়ে দিন আর ঢেকে দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট মাঝারি আচ এ জ্বাল করুন। এরপর চুলা বন্ধ করে দিন।

* মিস্টি তৈরি হয়ে গেলে ১ থেকে ২ ঘন্টা সিরায় রেখে দিন।  এরপর ইচ্ছামত সাজিয়ে বা না সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

এই মিস্টির রেসিপি দিয়েছেন হাফসা খানম