খেজুর গুড়ের পায়েস

বাংলাদেশে শীতকালে খেজুর গুড় খুব প্রসিদ্ধ ও সুস্বাদু খাবার। খেজুরের গুড় দিয়ে অনেক রকমের মজাদার সুস্বাদু খাবার রান্না করা হয়।  তার মধ্যে খেজুরের গুড়ের পায়েস অন্যতম। ঘরে আপনারা এটি তৈরি করতে পারবেন। 

গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী এ খাবারের কদর আগে যেমন ছিল, আছে এখনও। গ্রামের মানুষের কাছে যেমন প্রসিদ্ধ এ পায়েস, তেমনি জনপ্রিয় শহরের বাসিন্দাদের কাছে। ঘরে অতিথি আপয়ায়নে খেজুর গুড়ের পায়েস অত্যন্ত প্রশংসনীয়। আপনি যদি অতিথি আপ্যায়নে মন জয় করতে চান তাহলে এই শীতে তৈরি করুন খেজুর গুড়ের পায়েস। খেতে দিন প্রিয়জনকে। 

উপকরণঃ
দুধ-৬ কাপ
খেজুরের গুড় ১/২-৩/৪ কাপ 
চাল- ১/২ পোলাও এর
 
প্রস্তুত প্রণালীঃ 
প্রথমে চাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানিসহ চাল দুধের সাথে মিশিয়ে নাড়তে হবে। 
চাল নাড়তে থাকুন। চাল নাড়তে হবে অনবরত সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। 
খেজুর গুড় চাকা হলে ভেঙে নিতে হবে। পায়েস ঘন হলে অল্প অল্প গুড় দিয়ে নাড়তে হবে। সব গুড় দেয়ার পর ঘন ঘন হয়ে আসার আগে পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। কয়েক বার ফুটে উঠলে নামিয়ে বাটিতে ঢালতে হবে। 
এরপর ঠাণ্ডা পায়েশ খৈ ও মুড়ির সাথে পরিবেশন করুন খেজুর গুড়ের পায়েস। 
বিয়ে, গায়ে হলুদের অনুষ্ঠানে কাপে কিচমিচ, বাদাম ও ড্রাই ফুড দিয়ে ডেকোরেশন করে অতিথিদের টেবিলে পরিবেশন করা যায়।