বিহারী কাবাব ঘর- খিলগাঁও: সুস্বাদু এক ডজন কাবাবের সমারোহ

রেস্টুরেন্ট পাড়া হিসেবে নামকরা ঢাকার খিলগাঁও এর তালতলায় ২০১৮ সালে শুভ সূচনা করে বিহারী কাবাব ঘর। ৬ বছর ধরে নানা চড়াই-উৎরাই পেরিয়ে এখনো সুনামের সাথে চলছে এটি। বিফ ও চিকেনের সংমিশ্রণে চোখের সামনে প্রস্তুতকৃত মোট ১৬ প্রকার অসাধারণ মানসম্পন্ন কাবাব প্রতিদিন বিক্রি হয় এই ছোট কাবাব ঘরে। সাথে থাকে গরম মচমচে লুচি এবং দুই ধরণের মোলায়েম নান রুটি। বিকাল ৫ টা থেকে রাত ১১ টা অবধি যাবতীয় কাবাব পাওয়া যায়। অবশ্য সকাল ৭টা থেকেই রেস্টুরেন্টটি খোলা থাকে। খুব সকালে নাস্তা পাওয়া যায়, আর দুপুরের খাবারে থাকে চিরায়ত ভাত, সবজি, ভর্তা, মাছ, মাংস ডাল ইত্যাদি।  

এবার বৈকালিক অনন্য নাস্তা সম্ভার থেকে কিছু কাবাবের গুণকীর্তন করা যায়। বিফ চাপ, বিফ বটি কাবাব, বিফ মগজ ভুনা, বিফ কালা ভুনা, বিফ ঝাল ভুনা, চিকেন চাপ, চিকেন ভুনা, কোয়েল পাখি ফ্রাই, কবুতর ভুনা ইত্যাদি অত্যন্ত সুস্বাদু ও মনোলোভা। অধিকাংশ কাবাব বা মাংসের আইটেমগুলো কিছুটা ঝাল স্বাদের, আর আধা-ভাজা পেঁয়াজের আধিক্যের কারণে আরেকটু ঝাঁঝ সুপরিলক্ষিত হয়। এই দুইয়ে মিলে রসালো, জিভে জল আনা প্রতিটি কাবাব আইটেম তাই বিশেষ মজাদার স্বাদ বহন করে। পরীক্ষিত বিহারী বাবুর্চি বা কাবাব কারিগর থেকে প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত শেফ এসব কাবাব বিহারী রান্নার আদলে প্রস্তুত করেন। প্রতিদিনের টাটকা উপকরণ দিয়ে সতেজ সয়াবিন তেল ব্যবহার করে এসব কাবাব তৈরি হয়। ফ্রোজেন বা কয়েকদিনের পুরনো কোন খাদ্য উপাদান ব্যবহার হয় না বললেই চলে। প্রতিদিনের খাবার ভোজন রসিকদের কাছে প্রতিদিন বিক্রি হয়ে যায়।   
বর্তমান বাজার মূল্য অনুপাতে দাম বেশ সাশ্রয়ী এবং খাদ্যপ্রেমীদের হাতের নাগালে। দূর-দূরান্ত থেকে কাবাব প্রেমীরা এখানে ভীড় জমায়। একত্রে ২০ জন বসে গরমা-গরম খাবার উপভোগ করতে পারে। হোম ডেলিভারীতে অত্যন্ত সক্রিয় এই রেস্টুরেন্টটি। পাঠাও ডেলিভারীর মাধ্যমে আশেপাশের ভোক্তারা তাদের প্রিয় কাবাব আইটেম প্রতি সন্ধ্যাতেই বাসা-বাড়িতে নিয়ে থাকেন। দুই সহোদর সোহেল পাটোয়ারী ও সুমন পাটোয়ারী বিহারী কাবাব ঘর- খিলগাঁও এর কর্ণধার হিসেবে রয়েছেন। এর মধ্যে অগ্রজ সোহেল পাটোয়ারীর নিজস্ব রেসিপিতেই কাবাবগুলো তৈরি হয়। বিহারী কাবাব ঘর-খিলগাঁও এর ফেসবুক পেজে খাবার সংক্রান্ত এবং অর্ডার করা নিয়ে বিস্তারিত জানা যাবে।