ফারজানা বাতেনের রেসিপি : ট্যাংরা মাছের ঝাল

যা যা লাগবেঃ 

ট্যাংরা মাছ -৫টি
সাদা-কালো সর্ষে বাটা -১চা চামচ
পোস্ত বাটা -১/২ চা চামচ   কাঁচামরিচ- ৪টি 
লবন- পরিমাণ মত
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ 
সর্ষের তেল- ৪ টেবিল চামচ  নারকেল বাটা- ১/২চা চামচ কালোজিরা- সামান্য 
ধনেপাতা- কুচি সামান্য 

যেভাবে তৈরি করবেনঃ 
 
প্রথমে মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে । এরপর সর্ষে , পোস্ত , নারিকেল , কাঁচামরিচ ,  হলুদ , লবণ সব একসাথে বেঁটে একটি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে । এরপর কড়াইয়ে তেল গরম হলে কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে বেঁটে রাখা মসলা দিয়ে হালকা নাড়িয়ে পরিমাণ মত গরম পানি দিয়ে ফুটে তেল মসলার উপর ভেসে উঠলে মাছগুলো দিয়ে ঢাকনা দিতে হবে। গ্রেভিটা মাখো মাখো হয়ে এলে উপরে ১ চা চামচ সর্ষের তেল , আস্ত কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ২ মিনিট হাল্কা আঁচে রেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ট্যাংরা মাছের ঝাল ।