পিঠা শিল্পী জান্নাতুল ফেরদৌস এর রেসিপি

পিঠা তৈরির জন্য যা যা লাগবে:

প্রথম পর্যায়:
* আতপ চালের গুড়া ২কাপ
* মুগ ডাল: দেড় কাপ (সিদ্ধ করে  পাটায় পিসে নিতে হবে)
* ডিম : ১ টি
* পানি: আড়াই কাপ
* লবন: ১ চিমটি
* তেল (ভাজার জন্য): হাফ লিটার
* গুড় : হাফ কেজি

দ্বিতীয় পর্যায় : 
# আড়াই কাপ পানির সাথে পিষে নেয়া মুগ ডাল মিশিয়ে সাথে লবন দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে।

# এরপর ভাল করে ফুটিয়ে এই ফূটন্ত ডালে চালের গুঁড়া ঢেলে অল্প আঁচে ১৫ থেকে ২০ মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে। 
# এপর্যায়ে চুলা থেকে পাতিল নামাতে হবে। তাপমাত্রা সহনীয় পর্যায়ে এলে এতে একটি ডিম মিশিয়ে হাত দিয়ে ঢলে ঢলে সুন্দর   করে খামির তৈরি করে নিতে হবে। 
#  খামির হয়ে গেলে পরিষ্কার পাতলা একটি কাপড়ের টুকরা পানিতে ভিজিয়ে পানি চিপে ঐ কাপড়টি দিয়ে খামির ঢেকে রাখতে হবে।

এখন এই খামির থেকে পরিমাণ মতো খামির নিয়ে পছন্দ মতো ডিজাইন করে করে পিঠা বানাতে হবে।

৩য় পর্যায়ে
# গুড় আর পানি মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে এক তারের একটা সিড়া রেডি করে নিতে হবে।
# এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পিঠা দিয়ে দিতে হবে। 
# এবার মাঝারি আঁচে উল্টে পাল্টে বাদামি করে ভেজে তেল ঝড়িয়ে সিড়ায় ছেড়ে দিতে হবে।
# ১৫/২০ মিনিট পর সিড়া থেকে উঠিয়ে ঠান্ডা করে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।