কচুর ঝাল কোরমা 

নারী উদ্যোক্তা ও রন্ধন শিল্পী ফারজানা বাতেন। তার লেখা পাঠক নন্দীত বই ‘রেসিপি বুক বাই ফারজানা’। রেসিপিতে স্বাদের বৈচিত্র আনার জন্য পাঠকদের কাছে জনপ্রিয় তিনি।  দৈনিক সকালের সময় পাঠকদের জন্য ফারজানা বাতেনের রেসিপি।

যা যা লাগবেঃ 

কচু (গোল চাক করে কেটে সিদ্ধ করা) ১০/১৫ টুকরা
আদা বাটা - ১ চা .চা
রসুন বাটা- ১ চা.চা
পেয়াজবাটা- ৩ টে.চা 
কাঁচামরিচ বাটা- ১ টে.চা 
পোস্তবাটা- ১ টে.চা, 
সাদা তিল বাটা- ১ টে.চা 
এলাচ, দারুচিনি- ৩/৪ টুকরা 
নারিকেল দুধ- ৩কাপ 
চিনি- ১ চা.চা 
গরম মসলা গুড়ো- সামান্য 
তেল- ১/২ কাপ , 
লবন- পরিমান মতো 
হলুদগুড়ো- সামান্য
লাল মরিচ- অল্প পরিমান 
বেরেস্তা- সামান্য  
কাঁচা মরিচ-৫/৬ টি

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

প্রথমে কচু গোল করে কেটে ১০/১৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে।  এবার আধা সিদ্ধ হয়ে গেলে তা নামিয়ে সামান্য হলুদ, লবণ মেখে প্যানে তেল দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে ।  এরপর প্যানে তেল দিয়ে গরম মসলা ফোঁড়ন দিয়ে এর মধ্যে একে একে সব বাটা মসলা  , মরিচ গুঁড়া দিয়ে অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

তেল উপরে উঠে এলে কচুগুলি দিয়ে লবণ , চিনি, নারিকেল ও দুধ  দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে ১০/১৫ মিনিট। 
মাখা মাখা হলে কাঁচামরিচ দিয়ে উপরে গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে বেরেস্তা  ছিটিয়ে পরিবেশন করুন দারুন  মজার কচুর ঝাল কোরমা।