জান্নাতুল ফেরদৌস এর রেসিপি : শীতের পিঠা- ভাপা
সারাদেশে এখন কন কনে শীত। এই শীতে নারিকেল খেজুরের গুড়ের ভাপা পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা। তাই আজকে সবার কথা মাথায় রেখে ভাপা পিঠার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম।
উপকরনঃ
সিদ্ব চালের গুড়া ১ কাপ
আতপ চালের গুড়া হাফ কাপ।
মিহি করে কেটে নেয়া খেজুরের গুড় ১ কাপ।
কোড়ানো নারিকেল ১ কাপ।
লবন চায়ের চামচে ২ চামচ।
পানি পরিমানমত।
প্রণালিঃ
***
প্রথমে সিদ্ব চাল আর আতপ চালের গুড়া লবণ সহ এক সাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।তার পর ধীরে ধীরে হাতে পানি ছিটিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে ঝুরঝুরে করে মেখে নিতে হবে।তার পর মোটা ছিদ্রের বাশের চালনী বা যেকোন চালনি দিয়ে চেলে নিতে হবে।
***
এ পর্যায়ে এসে হাড়িতে পানি চুলায় বসিয়ে তার মুখে মুখ ফোটা করা ঢাকনা দিয়ে ঢাকনা আর হাড়ীর মাঝখানে কাপড় বা আটা দিয়ে এমন করে বন্ধ করে দিতে হবে যেন কোন ভাবেই ভাপ বের না হয়।
****
আগে থেকে পাতলা কাপড় আর ছোট বাটি রেডি করে রাখতে হবে পিঠা বানানোর জন্য।
****
হাড়িতে পানি ফোটে যখন ধোয়া উঠতে থাকবে তখন ছোট বাটিতে অল্প একটু ঝুড়া করা চালের গুড়া দিয়েতার উপড় নারিকেল আবার চালের গুড়া আবার গুড় আবার চালের গুড়া দিয়ে আলতো করে চেপে তার উপড় কাপড়ের টুকরা ভিজিয়ে পানি নিংরে মুড়িয়ে নিয়ে ঐ হাড়ির মুখে দিতে হবে।বাটি টা আস্তে করে উঠিয়ে নিতে হবে।
***
একটু সময় অপেক্ষা করে পিঠা টা সিদ্ব হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
টিপসঃভাপা পিঠা বানাতে হলে অবশ্য ই চাল ভিজিয়ে গুড়া করে সাথে সাথে বানাতে হবে।শুকনো গুড়া দিয়ে পিঠা ভাল হয়না।
এমএসএম / এমএসএম
দেশের প্রথম ও একমাত্র "কিমা বিরিয়ানী" নিয়ে এল বিখ্যাত খলিলের বিফ হোটেল
শীতের সকালে উষ্ণতা জোগাবে যেসব পানীয়
শরীরে রক্ত বাড়াতে যেভাবে পালং শাক খাবেন
মুঘল ঘরানার শাহী খাবার নিয়ে কাচ্চি বন্ধু রেস্টুরেন্ট এখন ঢাকার খিলগাঁও তিলপাপাড়ায়
মুঘল ঘরানার শাহী খাবার নিয়ে কাচ্চি বন্ধু রেস্টুরেন্ট এখন ঢাকার খিলগাঁও তিলপাপাড়ায়
যে চা পানে ইমিউনিটি বাড়বে, সারবে সর্দি-কাশি
মুখরোচক বিয়ের খাবারে দুর্দান্ত থাইচি রেস্টুরেন্ট এন্ড ক্যাফে
চা গরম করে খেলে কী হয়?
অ্যালার্জির সমস্যা কমাতে যেসব খাবার বেশ কার্যকরী
জেনে নিন রয়্যাল এনফিল্ড বাইকের মডেল ও ফিচার
চুল বাড়াতে যেভাবে লবঙ্গ ব্যবহার করবেন
ঠান্ডার সমস্যা দূর করার ঘরোয়া উপায়
চূল লম্বা করবে আখরোটের তেল
Link Copied