চিড়ার পুলি

ইদানীং অবশ্য দোকানে, বিভিন্ন মেলায় পিঠে-পুলি কিনতে পাওয়া যায়। কিন্তু বাড়িতে তৈরি পিঠার স্বাদ তো পাওয়া যাবে না। তবে কম খাটনিতেই চটজলদি পিঠা তৈরি করার উপায় কিন্তু আছে। তবে সেখানে চালগুঁড়ির ব্যবহার নেই। বদলে রয়েছে চিড়া। পুরনো কলকাতার ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত এই পদ নাকি রবি ঠাকুরের বিশেষ পছন্দের। এই পৌষপার্বণে এক বার চেখে দেখা যেতেই পারে তার পছন্দের পদটি।

চিড়ার পুলি বানাতে কী কী লাগবে?

উপকরণ

চিড়া : ২ কাপ

লবন: স্বাদ মতো

হলুদ: এক চিমটি

মরিচ গুঁড়া: এক চিমটি

ময়দা: ১ টেবিল চামচ

পুর বানানোর জন্য

নারকেল

খেজুর গুড়

প্রণালী

১) প্রথমে চিড়া ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ঘণ্টা খানেক ভিজিয়ে রাখুন।

২) এ বার ভেজানো চিড়ার মধ্যে একে একে লবন, চিনি, হলুদ, মরিচ, ময়দা দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। চাইলে ময়দার পরিবর্তে সুজিও দিতে পারেন।

৩) এ বার এই মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে, পুলি গড়ে নিন। ভিতরে নারকেলের পুর দিতে পারেন। আবার ঝাল তরকারির পুরও ভরে দিতে পারেন।

৪) এ বার সাদা তেলে পুলি ভেজে তুলে নিন। খেয়াল রাখবেন ভাজার সময়ে যেন পুলিগুলি ভেঙে না যায়।

৫) গুড় দিয়ে ভাজা পুলিও খাওয়া যায়। আবার নারকেলের পুর দেয়া পুলিগুলিকে দুধে ফেলে দুধ-চিড়া র পুলিও বানিয়ে নেয়া যায়।