বিয়েবাড়ির স্বাদে গরুর রেজালা

মজাদার বিফ রেজালা তৈরি করে ফেলুন ঝটপট। বিয়েবাড়ির স্বাদে কিভাবে রান্না করবেন জেনে নিন।

উপকরণ :

গরুর মাংস- ২ কেজি
আস্ত ধনিয়া- ১ চা চামচ
আস্ত জিরা- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা- ১/২ চা চামচ
লালমরিচ- ৫-৬টি
তেজপাতা- ২-৩টি
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
তেল- ১ কাপ
টক দই- ১ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো

রন্ধন প্রণালি : মাংস ধুয়ে লবণ দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন। আস্ত ধনিয়া এবং জিরা ভেজে গুঁড়া করে নিন। এবার একটি হাঁড়িতে তেল দিয়ে এতে এক এক করে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, লাল মরিচ, তেজপাতা, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে চড়িয়ে দিন এবং পানি শুকিয়ে না আসা পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। কষানো হলে ৩-৪ কাপ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ঝোল ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে ভাজা ধনিয়া এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে আরও ৪-৫ মিনিট রান্না করে নিন। নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বিয়ে বাড়ির স্বাদে গরুর মাংসের রেজালা।