ফারজানা রহমান তানিয়ার রেসিপি : নাড়িকেলি চিংড়ি বড়া
উপকরণ:
বড়া বানানোর জন্য-
ছোট চিংড়ি মাছ বাটা: ৩০০ গ্রাম
নারিকেল কুরানো: ১/২ কাপ
মসুর ডাল বাটা: ১/২ কাপ
পিয়াজ কুচানো: ১/২ কাপ
রসুন কুচানো: ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া:১/২ চা চামচ
জিরা গুড়া: ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচানো: ১-১/২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচানো: পরিমাণ মত
লবন: পরিমাণ মত
তেল ভাজার জন্য
গ্রভি তৈরির জন্য-
পিয়াজ বাটা:১/২ কাপ
টমেটো বাটা: ১কাপ
এলাচ: ২টা
দারুচিনি: ১টা (বড়)
আদা রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
জিরা গুড়া: ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া: ১ চা চামচ
হলুদ গুড়া: ১ চা চামচ
লবন: পরিমাণ মত
চিনি: পরিমাণ মত
পানি: পরিমাণ মত
ঘন নারিকেলের দুধ: ১ কাপ
সরিষার তেল: ১/২ কাপ
ধনেপাতা কুচানো: পরিমাণ মত
কাঁচা মরিচ: ৮/৯ টা
প্রস্তুত প্রণালী
১ম পর্ব:
১.বাটা চিংড়ি মাছের সাথে নারিকেল কুরানো, মসুর ডাল বাটা, পিয়াজ কুচানো, রসুন কুচানো, লাল মরিচ গুড়া,
জিরা গুড়া,কাঁচা মরিচ কুচানো,
ধনেপাতা কুচানো ও
লবন দিয়ে মাখিয়ে নিযবো।
এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে নিবো এবম ছোট ছোট বড়ার মত করে ভেজে নিবো।
২য় পর্ব:
অন্য একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে এতে এলাচ ও দারুচিনি ভাজবো।
এরপর পিঁয়াজ বাটা ভাল করে ভাজবো, এখন টমেটো বাটা, আদা রসুন বাটা,
জিরা গুড়া, লাল মরিচ গুড়া,
হলুদ গুড়া ও লবন দিয়ে ভাল করে কষাবো তেল বের না হওয়া পর্যন্ত।
কষানো মসলার মধ্যে এখন বড়া গুলো দিয়ে অল্প পানি দিয়ে আবার কষাবো।
এরপর চিনি, ঘন নারিকেলের দুধ, ধনেপাতা কুচানো
ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট দমে রাখবো। চুলার থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করবো।
এমএসএম / এমএসএম
ভর্তার সৃজনশীল প্রকাশ ফারজানা বাতেন এর বই শত ভর্তার ভুবনে
চিংড়ি মাছের তিল ললিপপ
ডিম আলুরচপ
রেনেসন্স ঢাকা গুলশান হোটেল নিয়ে এসেছে রমজানে বিশেষ আয়োজন
মিষ্টি আলুর স্যুপ
রেডি টু কুক
কিভাবে চিনবেন দেশী মাছ দেশী হাঁস
গাজরের ক্ষীরসা পাটিসাপটা
বাঁশপাতা সিদল শুটকির ভর্তা
ক্রিসমাস ফ্রুটস কেক
চকলেট লেয়ার উইথ চকোলেট কেক
ভ্যানিলা কাপ কেক
পাউন্ড কেক
Link Copied