হাসিনা আনছার এর রেসিপিঃ রসালো মুগপাকন

মুগডাল-  ১/২ কাপ, 

চালের গুড়া - ১ কাপ,

 তরল দুধ- ১কাপ,

 পানি-  ২ কাপ,

 ঘি- ১ টেবিল চামচ।

 

চিনি- ১ কাপ,

 পানি-  পৌনে ২ কাপ,

 এলাচ-  ২ টি ,

 লেবুর রস- কয়েক ফোটা ,

গোলাপ জল-  সামান্য।

 

 

মুগ ডাল অল্প আচে টেলে নিব। ঠান্ডা হলে  পর্যাপ্ত পরিমাণ পানিতে দুই ঘন্টা ভিজিয়ে ভিজে ফুলে উঠলে কচলিয়ে ধুয়ে নিতে হবে । একটি হাঁড়িতে দুই কাপ পানি ও  দুধ দিয়ে সেদ্ধ করব। সেদ্ধ হয়ে একদম গলে গেলে এক কাপ পরিমাণ চালের গুড়া দিব।  চুলা হালকা আঁচে রেখে ঢাকনা ঢেকে পাঁচ মিনিট জ্বাল করতে হবে। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা তুলে নাড়াচাড়া দিয়ে একটি কাই তৈরি করব। নরম খামির করতে হবে। এবার ঢেকে কিছুক্ষণ রেখে দিব ঠান্ডা হবার জন্য ।

খামির টা প্লেটে ঢেলে  ঘি দিয়ে মেখে  ভেজা নরম কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে । এবার মাটির সাচে বিভিন্ন নকশা করব চাইলে কাঠি দিয়েও  নকশা করতে পারেন। 

এবার মিডিয়াম মাঝারি গরম আছে ডুবো তেলে পিঠাগুলো ৭ থেকে ৮ মিনিট এপিঠ ওপিঠ করে ভাজতে হবে। সোনালী কালার হলে ভেজে তুলবো হালকা গরম পিঠা কুসুম গরম শিরায় ভেজাতে হবে। অন্যদিকে সিরা তৈরির জন্য চিনি , পানি দিয়ে ও এলাচ দিয়ে নেড়ে চেড়ে জোরে আচে বলক তুলে ৫ মিনিট জ্বাল করব ‌। লেবুর রস দিব । কুসুম গরম শিরায় পিঠাগুলো ৩ থেকে ৪ ঘন্টা  ভিজাতে হবে। গোলাপজল ছিটিয়ে মজাদার রসালো মুগপাকন পিঠা পরিবেশন করতে হবে।