নীপা হোসেনঃ মাসকলাই ডালের খিচুড়ি

উপকরণ 
পোলাও চাল/ কাটারিভোগের আতপ চাল- ৫ কাপ
মাসকলাই ডাল -৩ কাপ, সয়াবিন তেল -১/২ কাপ, সরিষার তেল -১ কাপ, হলুদের গুড়ো- ১ চা চামচ, জিরা গুড়ো- ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা - ১ চা চামচ , রসুন কোয়া- ১ কাপ, কাঁচা মরিচ- ১০/১২ টা, শুকনা মরিচ -২ টা, গোটা জিরা - ২ চা চামচ, তেজপাতা-২/৩ টা, আদা কুচি-১/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি -১ কাপ, ঘি- ১/২ কাপ, লবন - স্বাদমতো, জিরার গুড়ো, পেয়াজ বেরেস্তা পরিবেশনের জন্য। 
প্রনালী 
একটি পাত্রে চাল, ডাল,মরিচের গুড়ো, হলুদের গুড়ো, জিরার গুড়ো,আদা বাটা,লবন সয়াবিন তেল একসাথে ভালো করে মেখে পরিমান মতো পানি দিয়ে ঢাকনি দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট জাল দিয়ে আস্ত রসুনের কোয়া ও কাঁচা মরিচ ছেড়ে দিন। এবার অন্য একটি পাত্রে শুকনা মরিচ, জিরা, তেজপাতা,আদাকুচি ও পেয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে খিচুড়ির মধ্যে ঢেলে ভালো মতো নেড়ে আরও ২০ মিনিট জাল  দিব।এবার নামিয়ে  ভাজা জিরা গুড়ো, ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মাসকলাই ডালের খিচুড়ি।