বুটের ডালে ডিম ভুনা

উপকরণঃ
বুটের ডাল ১ কাপ, ডিম ৬ টি, লবণ পরিমাণমত, হলুদ,মরিচ,আদা,রসুন, ধনিয়া সব মসলা সমান ১ চামচ করে, গরম মসলা ও জিরা আধা চা চামচ, গোটা শুকনা মরিচ,এলাচ, দারুচিনি ২ টা করে।

প্রণালীঃ
প্রথমে বুুটের ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে চুলায় ডালের সমান পানি দিয়ে আধা সিদ্ধ করে নামিয়ে নিন। এবার চুলায় পাত্রে আধা কাপ তেল গরম করে শুকনা মরিচ দিন। সুগন্ধ বের হলে মরিচ উঠিয়ে পেঁয়াজ, এলাচ, দারুচিনি ভাজতে থাকুন। এবার পেঁয়াজ লাল হলে সামান্য পানি দিয়ে মসলা ছাড়ুন। এরপর সিদ্ধ ডিম কাটা চামচ দিয়ে কেচে মসলায় ছেড়ে দিয়ে হালকা ভাবে নেড়ে উঠিয়ে নিন। এ পর্যায়ে এই মসলায় আধা সিদ্ধ বুটের ডাল ছেড়ে দিন। কষিয়ে দেড় কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ডাল যখন ভালভাবে সিদ্ধ হবে তখন ভেজে রাখা গোটা মরিচ ভেঙে দিন। এরপর গরম মসলা দিয়ে উপরে ভুনে রাখা ডিম দিন। এবার চুলায় ৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।