স্মোকি বেগুন ভর্তা

উপকরণ
বেগুন (কালো ৩ পিস), সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২টি, শুকনা মরিচ ভাজা ২টি (পছন্দ মত), কাঁ‌‌চামরিচ ১টি, টমেটো ১টি, জিরার গুঁড়া (ভাজা) স্বাদ মত, রসুন কোয়া ৩ পিস, লবণ স্বাদ মত।

প্রনালী
প্রথমে বেগুনে সরিষার তেল মেখে জ্বলন্ত চুলায় পুড়িয়ে নিন। তারপর তাওয়ায় টমেটো ছেঁকে নিবেন ৩ থেকে ৪ মিনিট। এবার সরিষার তেল ও রসুন কুচি ভাজুন। এতে ভাজা জিরার গুঁড়া মেশান। এরপর বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে লবণসহ ভাজা সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মাখুন। ভাত অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।