রসমালাই

উপকরণ
দুধ লিটার, চিনি ২ কাপ, কনডেন্সড মিল্কের এক কৌটার অর্ধেক, কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ, গোলাপ জল ২ চা চামচ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, রসগোল্লা  ‌আধা কেজি

প্রস্তুতি প্রণালী
প্রথমে রসগোল্লা গুলি ছুঁড়ি দিয়ে কেটে ছোট ছোট পিস করতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন ভেঙ্গে গুঁড়ো না হয়ে যায়। একটা বড় রসগোল্লা  ৮/১০ টুকরো করতে হবে । ২ লিটার দুধ ভাল করে জ্বাল দিয়ে প্রায় ১ লিটার পরিমাণ করে নিতে হবে। এবার এলাচ গুঁড়া, কনডেন্সড মিল্ক ভাল করে মিলিয়ে নেড়ে দিতে হবে। চিনি মিলিয়ে নিতে হবে। কর্ণফ্লাওয়ার ভিন্ন পাত্রে গুলে নিন। এবার আস্তে আস্তে দুধে ঢেলে নাড়তে হবে ঘন না হওয়া পর্যন্ত। খেয়াল রাখতে হবে দলা না পাকিয়ে যায়। ভালভাবে যেন মিশে যায়। এবার কেটে রাখা মিষ্টির পিসগুলো ভালভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে বলে ঢেলে রাখতে হবে, কর্নফ্লাওয়ার দুধে মেলানোর কারণে মিষ্টির টুকরোগুলো ভাঙ্গবে না, রসমলাই ঘন হবে। মনে রাখতে হবে, রসমলাই তৈরি করতে দুধের পরিমাণ যেন কম না হয়। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিয়ম অনুযায়ী উপকরণ গুলো মেশাতে হবে এতে রসমলাই সুন্দর, সুস্বাদু এবং সুঘ্রাণযুক্ত হবে।