নওয়াবি সেমাই

   উপকরণ:

ঘি ২ টেবিল চামচ, লাচ্ছা সেমাই (প্রতি প্যাকেট ১৮০ গ্রাম করে) ২ প্যাকেট, চিনি ১ কাপ, গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ, কাজু ও পেস্তা বাদাম ক্রাশ করা ১ টেবিল চামচ, ১ লিটার দুধ, কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ ডানো অথবা নেসলে ক্রিম আধা কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ৪ টেবিল চামচ ।

প্রস্তুত প্রণালী

একটি ফ্রাই প্যানে ঘি দিব। ঘি একটু গরম হয়ে এলে লাচ্ছা সেমাই নেড়েচেড়ে হালকা করে ভেজে নিব। কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে চিনি দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। লাচ্ছা সেমাই চিনি দিয়ে ভেজে নিব। চিনি ভালো করে মিশে যাওয়ার পর গুঁড়া দুধ দিয়ে ৬-৭ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করতে হবে। সেমাইয়ের রঙটি হালকা বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে রাখব।  এরপর ক্রিম তৈরি করার পালা। ১ লিটার দুধকে জ্বালিয়ে ১/২ লিটার করে নিতে হবে। এখন চুলায় মিডিয়াম আঁচে এই দুধের মধ্যে দিয়ে দিব কনডেন্সড মিল্ক এবং গুঁড়া দুধ। এরপর ক্রিম দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে, কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে হ্যান্ড বিটার দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে স্মুথ করে ফেলতে হবে। ১০ মিনিট পর্যন্ত রান্না করতে হবে যা একটি ঘন ক্রিমে পরিণত হবে। এবার সেমাই সেট করতে সেমাইগুলো একটি সারভিং ডিশে ভেজে রাখা সেমাই ১/৪ ভাগ ছড়িয়ে দিব। এরপর পুরো সেমাইটির উপরে সব ক্রিমগুলো আলতোভাবে ঢেলে দিন। এখন ৪-৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর ভেজে রাখা বাকি সেমাই ক্রিমের উপরে আলতোভাবে ঢেলে দিব। এখন এর উপরে কাজু ও পেস্তা বাদাম সুন্দর করে ছড়িয়ে দিব। তৈরি হয়ে গেল মজাদার নওয়াবি সেমাই।