নকশি পিঠা সংরক্ষণ 

নকশি পিঠা সঠিক ভাবে সংরক্ষণ করলে দীর্ঘ সময় ভাল রাখা যায়। তাই সবার জন্য আজ লিখলাম নকশি পিঠা কিভাবে সুন্দর ভাবে সংরক্ষণ করা যায়। সমস্যা হচ্ছে নকশি পিঠা সংরক্ষণ প্রণালি আর সঠিক সংরক্ষণ প্রণালি এই দুইয়ের মধ্যে। নকশি  পিঠা সঠিক ভাবে সংরক্ষণ করা হলে দীর্ঘ সময়েও কিছু হয়না। 

একটি ভাজা পিঠা যদি এয়ার টাইট করে ফ্রিজে রাখা হয় তাহলে ৫ থেকে ৬ মাসেও কিছু হয়না। আর ফ্রিজে না রাখলেও এয়ার টাইট করে বাইরে রেখে কয়দিন পর পর রোদে দিলে ৩ থেকে ৪ মাস সহজ ভাবেই রাখা যায়। আর দোভাজা অর্থাৎ সিরা দেয়া পিঠা এয়ার টাইট করে ফ্রিজের বাইরে রাখলেও ১ থেকে দেড় মাস রাখা যায়। আর ফ্রিজে রাখলেতো একদম ভাল ভাবেই ৩ থেকে ৪ মাস রাখা যায়। কিন্ত কোন অবস্থাতেই বাতাস লাগানো যাবেনা। এই প্রণালি অনুসরণ করতে হলে অবশ্যই ভাল তেল, গুড় আর চালের গুঁড়া ব্যবহার করতে হবে এবং অবশ্যই ভালোভাবে ভাজতে হবে অন্যথায় ফাংগাস পড়ে তিতা হয়ে যাবে। 
বিঃ দ্রঃ নকশী পিঠা সব সময় চুলার আগুন মিডিয়ামে রেখে ভাজবেন। তাহলে একদম ভেতর থেকে ঠিকঠাক ভাবে হয়ে আসবে। উচ্চ আগুনে ভাজলে উপড় থেকে পুড়ে যায়  এবং ভেতরে কাঁচা থাকে। আর একদম কম আগুনে সুন্দর হয় কিন্তু ঐ পিঠা শক্ত হয়।