চিরুনী পিঠা

উপকরণ
ময়দা ও চালের গুঁড়া ২ কাপ, নারিকেল বাটা আধা কাপ, লবণ পরিমাণ মতো, এলাচ ও
দারুচিনি ২টি করে, তেজপাতা ২টি, চিনি দেড় কাপ। পানি দেড় কাপ, চিরুনী ২টি, পিঠা ভাজার জন্য তেল ২ কাপ।

প্রণালী
প্রথমে সিরা তৈরি করে নিবেন। এরপর পানিতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও চিনি দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে রাখবেন। তারপর অন্য একটি প্যানে পানির সাথে নারিকেল বাটা ও লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিবেন। এবার ফুটন্ত পানিতে ময়দা ও চালের গুঁড়া দিয়ে খামির করে নিবেন । একটু হাতে তেল লাগিয়ে মথে নিতে হবে। ছোট ছোট লেই নিয়ে একটু লম্বা করে নিবেন (কৌরি পিঠার মত)। তারপর একটা লেই নিয়ে একটা চিরুনীর উপর রেখে আরেকটা চিরুনী দিয়ে চাপ দিয়ে ঘুরালেই চিরুনীর দাগ বসাতে পারবেন। এবার সবগুলি পিঠা তৈরি হয়ে গেলে কড়াইতে তেল গরম করে আঁচ কমিয়ে চিরুনী পিঠা ভাজতে থাকবেন। তারপর পিঠা বাদামী রং হলে নামিয়ে সরাসরি পাত্রে রাখা সিরাতে ভাজা পিঠাগুলি ভিজিয়ে দিবেন। ১ মিনিট পর সিরা থেকে চিরুনী পিঠা উঠিয়ে নিবেন। হয়ে
গেল চিরুনী পিঠা।