মসলা নাড়ুুুুুু

উপকরণ 
ভাতের চাল ১ কেজি, আখের গুড় ৫০০ গ্রাম, গোটা জিরা ১ টেবিল চামচ, গোটা ধনিয়া ১ টেবিল চামচ, মৌরী ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২ টা, লবঙ্গ ১০টা, এলাচ ১০টা, গোলমরিচ ১০টা, দারুচিনি ২ টুকরা, শুকনা মরিচ ৫টা, স্বাদমতো লবণ। 

প্রণাল     
প্রথমে ভাতের চালটা ধুয়ে লবণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখবো ৫ মিনিট। তারপর চুলায় একটা পাত্রে বসিয়ে গরম করে চালটা ভেজে নিব। ভাজা হয়ে গেলে চাল গুলো ঠাণ্ডা করে একটা ব্লাণ্ডারে গুঁড়া করে নিবেন। তারপর মসলা রেডি করে ঠাণ্ডা করে গুঁড়া করে নিবেন। চুলায় একটি পাত্রে বসিয়ে আখের গুড় দিয়ে তার মধ্যে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না আঠালো ভাব না আসে ততক্ষণ চুলায় নাড়তে থাকুন। আঠালো হয়ে আসলে চালের গুড়ার সাথে মসলাগুলো মিশিয়ে তার মধ্যে দিয়ে ভালো করে নেড়ে  উঠিয়ে নিবেন। এরপর শীল পাঠায় ভালো করে মিশিয়ে নিবেন। মেশানো হয়ে গেলে গরম গরম অবস্থায় হাতে একটু পানি ভিজিয়ে নিয়ে  মুটি মুটি করে নাড়ু বানায় নিবেন। নাড়ু বানানো হয়ে গেলে এক ঘন্টার জন্য রেস্টে রেখে দিবেন। তারপরে পরিবেশন করুন