মাছের  মুড়ো ঘন্ট

রুই মাছ বা কাতল মাছের মাথা ১টা, পেঁয়াজ কুচি ৪ কাপ, তেল ৪ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া আধা চা চমচ, চিনি ১ চামচ, লবণ স্বাদমতো, জিড়া গুঁড়া ১ চা চামচ, মুগ ডাল ১ কাপ, তেজপাতা ১টি, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৩ টা।

প্রনালি :
পাত্রে তেল গরম করে মাছের মাথা ভেজে তুলে রাখুন। এরপর ওই তেলে গরম মসলাগুলো ভেজে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা ও হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে মাছ দিয়ে কষিয়ে নিন কিছুক্ষণ। এরপর ডাল দিয়ে নেড়ে পরিমাণমত পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। ডাল সেদ্ধ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিবেন। মাঝে ঢাকনা খুলে চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখুন। পরে পরিবেশন ডিশে ঢেলে পরিবেশন করুন।