দুধ পুলি

উপকরণ :
চালের গুঁড়া ২ কাপ, ১ লিটার তরল দুধ, নারিকেল কুরানো ১ কাপ, ১ কাপ খেজুর গুঁড়া, আধা কাপ মাওয়া, ১ কাপ কনডেন্স মিল্ক, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, এলাচি ৪ টা, ডেকোরেশনের জন্য কাজু বাদাম আর জাফরান লাগবে।

প্রস্তুত প্রণালী : 
প্রথমে পুরটা রেডি করে নিব। একটা পাত্রে নারিকেল কুরানো খেজুর গুঁড়, ২টা এলাচ একসাথে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিবেন, যতক্ষণ না লাল ভাবটা না আসবে ততক্ষণ চুলায় রাখবেন। লালচে হয়ে  আসলে নামিয়ে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন। এরপর আরেকটা পাত্রে ডো রেডি করুন। এবার একটা পাত্রে দুই কাপ চালের গুঁড়ার জন্য তিন কাপ পানি ফুটিয়ে চালের গুঁড়া ঢেলে ১০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখুন। আরেকটা পাত্রে তরল দুধ গরম করে তারমধ্যে কনডেন্স মিল্ক, গুঁড়া দুধ, এলাচ একসাথে জ্বালিয়ে নিন। এপর্যায়ে চুলার আঁচ কমানো অবস্থায় রাখুন। তারপরে সেদ্ধ করা ডো ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর হাতের সাহায্যে গোল গোল সেপ করে রেডি করা নারিকেলের পুর ভিতরে দিয়ে মুড়িয়ে একটা নক্শি শেপ দিয়ে দুধের মধ্যে ছাড়ুন। সবগুলা পিঠা রেডি করে দুধের মধ্যে দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট জ্বালিয়ে নিন। এবার নামানোর আগে গুঁড় দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। কাজুবাদাম আর জাফরান দিয়ে সুন্দর করে ডেকোরেশন করুন।