চার স্বাদে ডিম ভর্তা

রসুন, কাঁচা ও শুকনা মরিচ এবং টমেটো ভেজে নিন। এক কাপ পেঁয়াজ কুচি করে হালকা নরম করে ভেজে নিন। চারটি ডিম ও একটি আলু সেদ্ধ করে নিন। প্রথম ভর্তার জন্য খানিকটা ধনিয়া পাতা কুচি, শুকনা মরিচ ভাজা, ভাজা পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি নিন। স্বাদমতো লবণ ও সরিষার তেল দিয়ে শুকনা মরিচ ভেঙে বাকিসব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। একটি সেদ্ধ ডিম ও অর্ধেকটি আলু সেদ্ধ দিয়ে মেখে বানিয়ে ফেলুন ভর্তা।

তেলে ভাজা টমেটো হাত দিয়ে চটকে নিন। এবার ভাজা শুকনা মরিচ সামান্য লবণ ও সরিষার তেল দিয়ে মেখে টমেটোর মিশ্রণ, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি ও ধনিয়া পাতা কুচি মেখে নিন। সব শেষে সেদ্ধ ডিম ভেঙে মিশিয়ে নিন।

কাঁচামরিচ ভাজা, পেঁয়াজ ও রসুন কুচি ভাজা, ধনিয়া পাতা কুচি মেখে নিন লবণ দিয়ে। বাকি অর্ধেক সেদ্ধ আলু ও একটি ডিম দিয়ে ভাল করে চটকে অল্প ঘি মিশিয়ে বানিয়ে ফেলুন মজাদার ভর্তা।  

পেঁয়াজ ও রসুন কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি ও মরিচ কুচি তেল দিয়ে মেখে ডিম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ঝটপট ভর্তা। সরিষার তেল মেশাতে ভুলবেন না।