গরমে স্বস্তি দেবে বোরহানি

বোরহানি খেতে কে না পছন্দ করেন! চট্টগ্রামের বিখ্যাত ও সুস্বাদু পানীয় হলো বোরহানি। সাধারণত পোলাও বা বিরিয়ানির মতো ভারী খাবারের পর বোরহানি খাওয়ার চল রয়েছে দেশের সর্বত্র। বোরহানি স্বাদেও যেমন অনন্য, তেমনি স্বাস্থ্যকরও বটে। বোরহানির প্রধান উপকরণ হলো টকদই, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

বোরহানি খেলে দ্রুত পেট ঠান্ডা হয় ও খাবার হজম হয়। এছাড়া বোরহানিতে কাঁচা মরিচ থাকায় এই পানীয়তে থাকে ভিটামিন সি, যা রক্ত পরিষ্কার রাখে। যেহেতু তাপমাত্রা এখন অনেকটাই বেড়েছে, তাই এক গ্লাস বোরহানি খেয়ে মুহূর্তেই পেতে পারেন স্বস্তি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপি-

উপকরণ : টকদই ১ কাপ, পুদিনা পাতা কুচি, বিট লবণ আধা টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণ মতো, চিনি ৩ চা চামচ।

পদ্ধতি : প্রথমে ব্লেন্ডারে টকদই, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা কুচি, বিট লবণ, কাঁচা মরিচ কুচি, ভাজা ধনে গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, পানি ও চিনিসহ সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু বোরহানি। ঠান্ডা বোরহানি খেতে চাইলে গ্লাসে ঢেলে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশনের আগে বোরহানির ওপর ছড়িয়ে নিতে পারেন পুদিনা পাতা।