যেভাবে তৈরি করবেন পাকা আমের দই

আমের মৌসুম প্রায় শেষের দিকে। আম দিয়ে অনেকেই মজার সব পদ তৈরি করে খান। যার মধ্যে আমের পায়েস, স্মুদি কিংবা শরবত অন্যতম। চাইলে কিন্তু আম দিয়েও তৈরি করতে পারেন দই। একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে এই দইয়ের স্বাদ। আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন পাকা আমের দই-

উপকরণ : ১. আমের ক্বাথ ১ কাপ, ২. পানি ঝরানো দই পৌনে ১ কাপ, ৩. তরল দুধ দেড় লিটার, ৪. গুঁড়া দুধ সিকি কাপ
৫. চিনি সিকি কাপ ও ২ টেবিল চামচ (ক্যারামেলের জন্য)।

পদ্ধতি : প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। এরপর গুঁড়াদুধ ও চিনি মিশিয়ে আরো কিছু সময় জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার একটি ছড়ানো প্যানে ২ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। এরপর ক্যারামেল দুধের সঙ্গে মিশিয়ে রাখুন।

কুসুম গরম থাকতেই দুধের সঙ্গে আমের ক্বাথ ও পানি ঝরানো টকদই ভালো করে মেশাতে হবে। এবার যে পাত্রে দই বসাবেন তাতে আমের মিশ্রণ ঢেলে নিন। মাটির পাত্রে দই ভালো জমে। এরপর ২৫০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে ১০ মিনিট প্রি-হিট করে নিন। তারপর ওভেন বন্ধ করে গরম ওভেনে দইয়ের বাটি মোটা তোয়ালেতে মুড়ে একটানা ৭-৮ ঘণ্টা রেখে দিন।

দই জমে গেলে ওভেন থেকে বের করে ফ্রিজে রাখুন আরো ২-৩ ঘণ্টা। ব্যস তৈরি হয়ে গেল জিভে জল আনা আমের দই।