জার্মান চকলেট কেক

পাঠকদের জন্য জার্মান চকলেট কেক রেসিপি। আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করতে হয় এ খাবার-

*কেক বেইজ
ময়দা ১১০ গ্রাম
কোকোয়া পাউডার ৩০ গ্রাম
মেল্টেড ডার্ক চকলেট ৩০ গ্রাম
চিনি ১৭০ গ্রাম
লবন ১/২ চা.চা.
বেকিং পাউডার ১ চা.চা.
বেকিং সোডা ১/২ চা.চা.
গলানো বাটার ৬০ গ্রাম
ডিম ১ টা
বাটার মিল্ক ১৫০ এম.এল
গরম কফি ৬০ এম.এল
ভ্যানিলা ১ চা.চা

*গানাশ
ডার্ক চকলেট ৫০০ গ্রাম
কুকিং ক্রিম ২৫০ এম.এল
লিকুইড গ্লুকোজ ১ টে.চা
ভ্যানিলা ১/২ চা.চা

*কোকোনাট পিকান ফিলিং
কোকোনাট ১ কাপ
দুধ ১/২ কাপ
চিনি ১০০ গ্রাম
ডিমের কুসুম ২ টা
বাটার ৬০ গ্রাম
ভ্যানিলা ১ চা.চা
টোস্টেড পিকান নাটস কুচি করা ৬০ গ্রাম

প্রস্তুত প্রণালী–

একটি বড় পাত্রে ময়দা, কোকো পাউডার, চিনি, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার, লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। একপাশে রাখুন। একটি স্ট্যান্ড মিক্সার দিয়ে গালানো বাটার, মেল্টেড চকলেট, ডিম, বাটারমিল্ক এবং ভ্যানিলা ভালোভাবে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। শুকনো উপকরণগুলো লিকুইড উপাদানগুলোর সঙ্গে মিশান, গরম কফি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত সবগুলো উপাদানকে বিট করতে থাকুন। ২ টি সাত ইঞ্চি প্যানের মধ্যে সমানভাবে বাটার ভাগ করুন। ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিটেড ওভেনে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন। বেকিং সময় পরিবর্তিত হতে পারে ওভেন টু ওভেন ভেদে, তাই আপনার কেক বেকিংয়ের সময় খেয়াল রাখুন।

কেক বেক হয়ে গেলে প্যানে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। কেক ঠান্ডা হলে ফ্রস্টিং করুন।

এরপর একটি পাত্রে কুকিং ক্রিম দিয়ে বলক না আসা পর্যন্ত জ্বাল দিন। বলক আসলে নামিয়ে কুচি করা চকলেটের ওপর ঢেলে দিন এবং দু’মিনিট অপেক্ষা করুন। এরপর একটি স্প্যাচুলা দিয়ে চকলেট আর ক্রিম ভালোভাবে মেশান হালকা হাতে। মিশে গেলে লিকুইড গ্লুকোজ আর ভ্যানিলা মেশান। ক্লিং র‍্যাপ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন।

চুলায় মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে বাটার, চিনি, ডিমের কুসুম এবং দুধ মেশান। মিশ্রণটি অল্প ফুটে আসার সাথে সাথে মাঝে মাঝে নাড়ুন। একবার ফুটে উঠলে মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন (৫ মিনিট)। চুলা থেকে নামান এবং ভ্যানিলা, টোস্টেড পিকান ও নারকেল দিয়ে নাড়ুন। কেক লেয়ারে দেওয়ার আগে পুরোপুরি ঠাণ্ডা হতে দিন। এটি ঠান্ডা হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে আরও ঘন হবে।

কেক লেয়ারে কোকোনাট পিকান ফিলিং এবং সাইডে গানাশ দিয়ে ফ্রস্টিং করুন।