পান্তা ভাতে কত গুণ জানালেন বিজ্ঞানীরা

পান্তা ভাতের সঙ্গে বাঙালি বেশ ভালোভাবেই পরিচিত। অনেকে শখ করে পান্তা ভাত খেয়ে থাকেন, আবার অনেকে ঠেকায় পড়ে। তবে বেশিরভাগ মানুষই পান্তা ভাত সাধারণত পুষ্টিগুণ বিচার করে খান না।
পান্তা ভাতে কী ধরনের পদার্থ রয়েছে এবং এটি শরীরের জন্য উপকারি নাকি অপকারী, তা জানতে সম্প্রতি একটি গবেষণা পরিচালনা করেন ভারতের আসাম কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা। তাঁদের এ গবেষণাপত্র এশিয়ান জার্নাল অব কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত হয়েছে।
গবেষণায় পান্তা ভাতের কোনো খারাপ দিক খুঁজে পাননি বিজ্ঞানীরা। বরং আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, জিংক, ফসফরাস, ভিটামিন বি’র মতো বিভিন্ন পুষ্টিকর পদার্থগুলো সাধারণ ভাতের তুলনায় পান্তা ভাতে অনেক বেশি পরিমাণে থাকে বলে জানিয়েছেন।
গবেষকদের মতে, পান্তা ভাতে থাকা পুষ্টিকর পদার্থগুলো শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা ইমিউনিটিকে শক্তিশালী করে। এছাড়া এতে প্রচুর পরিমাণে বিটা-সিটোস্টেরল, কেম্পেস্টেরোলের মতো মেটাবলাইটস রয়েছে যা শরীরকে প্রদাহ বা যন্ত্রণা থেকে রক্ষা করে। এসব কোলেস্টোরেল কমাতেও এসব সাহায্য করে। পান্তা ভাতে রয়েছে আইসোরহ্যামনেটিন-সেভেন-গ্লুকোসাইড ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো মেটাবলাইটস, যা ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। এ ধরনের ভাতে ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী।
পরিষ্কার পাত্র বিশুদ্ধ পানি দিয়ে পান্তা ভাত তৈরি করা হলে তা দারুন উপকারী। বিপরীতে দিকে, পরিষ্কার পাত্র এবং বিশুদ্ধ পানি দিয়ে তৈরি না হলে পান্তা ভাতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া তৈরি হতে পারে, যা খেলে অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি থাকে বলে সতর্ক করেছেন গবেষকরা।
আলম / আলম

গুগল ক্রোম বিক্রি করতে হবে না!

সবচেয়ে বড় ডিসপ্লের স্মার্টফোন!

অ্যাপ ছাড়াই হোয়াটসঅ্যাপ চ্যাট করবেন যেভাবে

মঙ্গলের হিমবাহের ৮০ শতাংশই বিশুদ্ধ পানির বরফ: গবেষণা

জিমেইল ব্যবহারকারীদের জন্য জরুরি সতর্কবার্তা

হোয়াটসঅ্যাপের নতুন প্রতিদ্বন্দ্বী বিটচ্যাট, চলবে ইন্টারনেট ছাড়াই

বাইকের ব্যাটারির যত্ন ও চার্জ ধরে রাখবেন যেভাবে

এসিরও হার্ট আছে জানেন কি?

ফ্যাক্ট চেকিংয়ের পরিবর্তে ‘কমিউনিটি নোটস’ আসছে

স্টারলিংকের ইন্টারনেটে স্বাধীনতা নাকি নিয়ন্ত্রণ

প্রতি মাসে জেমিনি ব্যবহারকারী ৩৫ কোটির বেশি

এসিই রুম হিটারের কাজ করবে, জানুন পদ্ধতি
