ফরিদপুরের ঐতিহ্যবাহি শাপলা দিয়ে চিংড়ি ভাজি

ফরিদপুর জেলার জমি, জলাভূমি বছরের বেশিরভাগ সময় বর্ষার পানিতে ভরা থাকে। সে সময় প্রচুর শাপলা হয়। শাপলা ফুল দেখতে যেমন সুন্দর। খেতেও অনেক মজা।

উপকরণ

শাপলা ১ মুঠো, চিংড়ি মাছ গুঁড়া আধা কাপ, নারিকেল বাটা  আধা কাপ, হলুদ ১ চা চামচ, মরিচ  ১ চা চামচ, ধনিয়া ১ চা চমচ, জিরা গুঁড়া ১চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি চার ভাগের কাপ।

প্রনালী

প্রথমে শাপলার উপরে থাকা পাতলা আঁশ ছাড়িয়ে নিন। এবার সবগুলো ১ ইঞ্চি পরিমাণ কেটে বা ভেঙে নিন। এরপর কেটে বা ভেঙে নেয়া শাপলাগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এ পর্যায়ে চুলায় কড়াই দিয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজ ভেজে নিন। পেয়াঁজ বাদামি হলে আদা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। এরপর চিংড়ি মাছ ও মসলাগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো শেষে শাপলা দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তারপর নারিকেল বাটা দিয়ে ভেজে নিন। এবার পানি শুকিয়ে তেলের উপর উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। গরম ভাতে মুখরোচক খাবার।