ছানার সন্দেশ (কালাকান্দ)

উপকরণ 
ছানা ১ কেজি দুধের, কনডেন্স মিল্ক চার ভাগের এক কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া ১/৮ চা চামচ, তরলদুধ ১ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ । 

প্রনালী
প্রথমে একটি প্যান চুলায় বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ছানা ও তরলদুধ একসাথে মিশিয়ে নিন। এবার পানি টেনে আসলে ঘি ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর এলাচ গুঁড়া দিন। এরপর পরিমাণমতো চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে দিন। এপর্যায়ে দুধ শুকিয়ে ছানা প্যানের তলা ছেড়ে আসলে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার ঘি ব্রাশ করে নিন। তারপর একটি চারকোণা কাঁচের ডিসে ঢেলে নিন। উপরে পেস্তা কুঁচি দিয়ে সমান করে নিন। ফ্রিজে ঠাণ্ডার জন্য ২ ঘন্টা রেখে দিন। এরপর বের করে স্লাইজ করে নিন। হয়ে গেলো খুব কম উপকরণে ছানার সন্দেশ এখন সুন্দর সার্ভিং প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।