গরুর মাংসের কোফতা কারি

উপকরণ
কোফতা তৈরি 
মাংসের কিমা ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, ভাজা লালমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া  আধা টেবিল চামচ, ডিম ১টি, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, বেসন ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য। 

গ্রেভি তৈরি
তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, এলাচ ৩ টি, দারচিনি ২ টুকরা, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ, শুকনো লালমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, টমেটো পেস্ট ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৫ টি, ধনিয়া পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,  লবণ স্বাদমতো, পানি গরম পরিমাণ মতো। 

প্রস্তুত প্রণালী
কোফতা তৈরি 
এবারে মাংসের কিমার সাথে সব উপকরণ একসঙ্গে করে মাখিয়ে ছোট ছোট করে গোল বল বানিয়ে নিন। এবার কোফতাগুলো গরম তেলে গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে ভেজে নিন।

কোফতা কারি এর গ্রেভি তৈরি 
প্রথমে চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিন। এরপর তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি, এলাচ, দারচিনি, লবণ দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি কালার হয়ে এলে সবগুলো বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা, টক দই, টমেটো সস দিয়ে দিন। এবার অল্প গরম পানি দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন । যখন তেল উপরে উঠে আসবে তখন ২ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। এখন মসলার ঝোলটা ২-১ বার ফুটে অল্প কিছুক্ষণ জ্বাল হওয়ার পরই ভেজে রাখা কোফতাগুলো দিয়ে দিন। একটু বেশি আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করে নিন । ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করার পর যখন ঝোল অনেকটাই ঘন হয়ে আসবে তখন বাকি সব উপকরণ চিনি, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কুচি দিয়ে হালকা ভাবে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে গরুর মাংসের কোফতা কারি।