জিয়ল মাছ দিয়ে ছড়া কচুর টক

উপকরণ 
ছড়া কচু সেদ্ধ ৩০০ গ্রাম, শিং মাছ অথবা টাকি মাছ অথবা মাগুর মাছ ২৫০ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো, হলুদ গুঁড়া পরিমাণমতো, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,  ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, রসুন বাটা দেড় চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা দেড় চা চামচ, কাঁচা আম কয়েক টুকরা বা যে কোন টক জাতীয় ফল, কাঁচামরিচ ২ থেকে ৩ টি, ধনেপাতা কুঁচি ৩ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, রসুন ছেঁচা ২ কোয়া, ২ টি শুকনো মরিচ (বাগাড় এর জন্য), পানি প্রয়োজনমতো।  

প্রণালী 
প্রথমে সেদ্ধ করা ছড়া কচু চামড়া ছাড়িয়ে নিন। এরপর হালকা হাতে আধাভাঙ্গা করে তৈরি করে রাখুন। তারপর মাছের টুকরাগুলোকে হলুদ, লবণ, পেঁয়াজ বাটা, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও আধা কাপ পানি দিয়ে মাখিয়ে তেরি করে রাখুন। এ পর্যায়ে প্যানে তেল গরম করে রসুন বাটা দিয়ে হাঁড়ির মুখ ঢেকে দিন। এবার রসুন বাদামি কালার হয়ে এলে সুন্দর একটা ঘ্রান বের হবে। তখন আগে থেকে রেডি করা মসলা মাখানো মাছগুলো ঢেলে দিন। এরপর কিছুক্ষণ ঢেকে কষিয়ে নিন। তারপর কাঁচা আমের টুকরোগুলো এবং সেদ্ধ করা কচু ও কাঁচামরিচ দিন। এবার পানি দিন পরিমাণমতো যেন আম থেকে টক বের হয়ে আসে। এখন অন্য একটি হাঁড়িতে সামান্য একটু তেল গরম করে নিন। তাতে ২টা শুকনো মরিচ এবং ছ্যাঁচা রসুন দিয়ে বাগাড় দিন। এবার ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এই গরমে ছড়া কচুর টকের রেসিপিটি আপনাদের অনেক উপকারে আসবে।