নাজরিন রহিম

উপকরণ
লইট্টা শুঁটকি - দেড় কাপ, পেঁয়াজ কাটা ১কাপ, রসুন গোটা দেড় কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ, ধনিয়া ১ চা চামচ, টমেটো কুচি ১ কাপ, আলু ও বেগুন ১ কাপ, তেল আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী
প্রথমে প্যান গরম করে শুঁটকি ঢেলে দিবেন। এরপর ভালো করে ধুয়ে গরম পানিতে ২ মিনিট সিদ্ধ করুন। এবার কাটা বেছে নিন। তারপর প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে রসুন ও শুঁটকি হালকা ভেজে তুলে ফেলুন। এরপর বেগুন ও আলু হালকা ভেজে তুলে নিবেন। এ পর্যায়ে বাকি তেল দিয়ে পেঁয়াজ লাল করুন। এবার সব মসলা কষিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। তারপর শুঁটকি, রসুন, বেগুন, আলু, টমেটো ছেড়ে কষিয়ে নিন। এরপর দেড় কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন।