বড়ই তেতুলের আচার

নাজরীন রহিম
প্রধান নির্বাহী,
মালঞ্চা রান্না ঘর।
উপকরণ
গোটা মসলা শুকনা মরিচ আধা কাপ, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি মাঝারি ৪ টি, এলাচ ৫টি, জিরা আধা কাপ, কালো গোল মরিচ ১ টেবিল চামচ। একসাথে ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে। তেতুল ঘন ( তেঁতুল ২ কাপ পানিতে ভিজিয়ে বিচি ছাড়িয়ে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিতে হবে)। ২ কাপ বড়ই (সিদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে বিচি সহ ২ কাপ)। গোটা শুকনা মরিচ ৮টি। আখের গুড় গুঁড়া ২ কাপ, চিনি দেড় কাপ, লবণ ২ চা চামচ, উপরের ভাজা গুঁড়া মসলা, ২ টেবিল চামচ। সোডিয়াম বেনজোয়েট আধা চা চামচ।
প্রনালী
প্রথমে আস্ত গোটা মরিচ ১ কাপ তেল গরম করে ছেড়ে ভেজে তুলে বাটিতে উঠিয়ে রেখে দিবেন। এবার তেতুল এবং বড়ই তেলে ছাড়ুন। এবার গুড়, চিনি, গুঁড়া মসলা দিবেন। এরপর বাকি ১ কাপ তেল, সোডিয়াম বেনজোয়েট দিয়ে ঠাণ্ডা করে বোয়মে সরক্ষণ করুন। উপরে টালা মরিচ আধা ভাংগা করে বয়মের উপর ছড়িয়ে দিবেন।
Sunny / Sunny

ভর্তার সৃজনশীল প্রকাশ ফারজানা বাতেন এর বই শত ভর্তার ভুবনে

চিংড়ি মাছের তিল ললিপপ

ডিম আলুরচপ

রেনেসন্স ঢাকা গুলশান হোটেল নিয়ে এসেছে রমজানে বিশেষ আয়োজন

মিষ্টি আলুর স্যুপ

রেডি টু কুক

কিভাবে চিনবেন দেশী মাছ দেশী হাঁস

গাজরের ক্ষীরসা পাটিসাপটা

বাঁশপাতা সিদল শুটকির ভর্তা

ক্রিসমাস ফ্রুটস কেক

চকলেট লেয়ার উইথ চকোলেট কেক

ভ্যানিলা কাপ কেক
