দই বড়া

উপকরণ
মাষকলাই ডাল ২৫০ গ্রাম, টকদই, কারিপাতা, লবণ ২ চামচ, চিনি ২ চামচ, তেল, ধনেপাতা, কাচাঁমরিচ, আদা সামান্য পরিমান, তেতুল পানিতে ভেজানো, টকদই পরিমানমত।

প্রনালী
ডাল ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৪ ঘন্টা ৫ ঘন্টা । তারপর ব্লেন্ড করে সামান্য লবণ দিয়ে কিছুটা  ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর আঠালো হয়ে এলে কড়াইতে তেল গরম করে ছোট ছোট বড়া ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার একটা পাত্রে পানি রেখে লবণ, চিনি দিয়ে বড়াগুলি ভিজিয়ে রাখতে হবে ১ ঘন্টা। এ পর্যায়ে অন্য পাত্রে চিনি জ্বাল দিতে হবে। চিনি গলে গেলে তেঁতুলের পাল্প দিয়ে চিনি,লবণ আধা চামচ মরিচগুঁড়া দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।  ঘন হলে সামান্য চাট মসলা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার ধনেপাতা, আদা, কাঁচা মরিচ,টক দই দিয়ে ব্লেণ্ড করে নিতে হবে। এবার বড়াগুলো তুলে হাতে চেপে জল ঝড়িয়ে দইয়ের মধ্যে ভিজিয়ে রাখবেন। উপরে তেঁতুলের চাটনি, ধনেপাতার চাটনি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দই বড়া ।