ভিনেটো বিফ

উপকরণ 
গরুর মাংস ১ কেজি পাঁজরের মাংস হাড় ছাড়া বড় করে কাটা , রসুন বড় ১০ কোয়া, টমেটো পেস্ট ৩ টেবিল চামচ, কালো গোল মরিচ ২ টেবিল চামচ, কালো গোল মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, রোজমেরি ৪ টি কুচি করা, ভিনেগার আধা কাপ লাল ভিনেগার হলে ভালো হয়, তেজপাতা ২ টি, লবণ স্বাদমত, পানি ২ কাপ, কোষের সল্ট ১ টেবিল চামচ।

 
প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে গরুর মাংস নিয়ে মাংসগুলোকে কোষের সল্ট দিয়ে মাখুন। এবার রসুনের পেস্ট তৈরি করে তার সাথে ১ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট মিশিয়ে মাংসের সঙ্গে মেখে রাখুন। তারপর গোল মরিচ গুঁড়া মাংসে মিশিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিন। এবার চুলায় পাত্র দিয়ে মাংসগুলো বিছিয়ে তাতে ভিনেগার, পানি, তেজপাতা, রোজমেরি কুচি, লবণ, গোল মরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। এ সময় চুলার আঁচ বাড়ানো থাকবে। ৪৫ মিনিট পর মাংস গুলোকে পাত্র থেকে তুলে ফেলুন। তারপর পাত্রে থাকা ভিনেগার , পানি ও অন্যান্য মিশ্রণের সঙ্গে বাকি ২ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ভিনেটো সস তৈরি করুন । এবার সার্ব করুণ।