ফারজানা বাতেনের রেসিপি : কাসুন্দির স্মোকি ইলিশ

যা যা লাগবে 

 ইলিশ -৫০০গ্রাম
 সরিষার তেল - ৫০ মিলি
 সাদা সরিষা বাটা - ৩০গ্রাম  
 পোস্ত বাটা— ৭৫ গ্রাম
 কাঁচা মরিচ- ৫/৬টি
 আদা বাটা-৪০ গ্রাম
 পাঁচফোড়ন - ১০ গ্রাম
 মরিচ গুড়া - ১চা চা
 হলুদ গুঁড়া - ১ চা. চা
 কাসুন্দী - ৩০ গ্রাম
 লবন - স্বাদ মতো 
কয়লা - ১ টুকরা ( স্মোকি ফ্লেভার এর জন্য )

যেভাবে তৈরি করবেন

 প্রথমে ইলিশের টুকরো করে লবণও হলুদ মেখে রাখুন। 
 এবার কাসুন্দি ও সরিষা বাটা দিয়ে মাছ ম্যারিনেট করে রাখতে হবে সারারাত বা ৪/৫ ঘন্টা ।
  এরপর প্যানে তেল গরম করে তাতে পাঁচ ফোড়ন দিন । 
 এবারে আদা বাটা , সরষে বাটা , ও পোস্ত বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন । 
 তারপর হলুদ গুঁড়া , মরিচ গুড়া মেশাতে হবে । 
 এখন মাছের টুকরোগুলো ছাড়ুন। 
 এবার চেরা কাঁচা মরিচ দিন । 
 ঢেকে ৫/৭ মিনিট রান্না করুন । * প্রয়োজনে অল্প পানি ছিটিয়ে দিতে হবে । 
 এবারে রান্না হয়ে গেলে ট্রেতে মাছের টুকরো গুলো রাখুন।  
এবার বাটির মধ্যে গরম কয়লা এবং উপরে সরিষার তেল ছিটিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, স্মোকি ফ্লেভার হবে । 
 এবার সার্ভ করুন কাঁচামরিচ ও সালাদের সঙ্গে মজাদার 
“কাসুন্দির  স্মোকি ইলিশ “