বাটার চিকেন 

উপকরণ
বনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম, ১ টেবিল চামচ লেবু রস, ২চা চামচ আদা ও রসুন বাটা,সরিষার তেল পরিমাণ মত, ২চা চামচ কাস্মীরী চিলি, ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া, কাসুরি মেথি গুঁড়া আধা চা চামচ, ৩ চামচ টক দই, ২টি এলাচ, ২ টি লং, ৩শ গ্রাম টমেটো, ৩ টি শুকনা মরিচ, ১০০ গ্রাম কাজু বাদাম ভেজানো, ২ টি পেঁয়াজ, ১ চা চামচ কাশ্মিরি মরিচ গুঁড়া, ২ চা চামচ ফ্রেশ ক্রিম, ২ ফোটা কেওড়া জল, ১ চামচ ধনে গুঁড়া, আধা চামচ জিরা গুঁড়া, আধা চামচ এলাচ গুঁড়া, ১ চা চামচ চিনি, পরিমাণ মত লবণ। 

প্রণালী 
প্রথমে লেবু রস, আদা রসুন বাটা ও টকদই দিয়ে চিকেন ১ ঘন্টা মাখিয়ে রাখুন। গ্রিলপ্যানে তেল ব্রাশ করে চিকেন এপিঠ ওপিঠ উল্টে লাল করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে বাটিতে তুলে রাখুন। এরপর  কাঠ কয়লা চুলায় গরম করে তাতে ঘি দিয়ে চিকেনের বাটিতে ১ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর তেল গরম করে তাতে এলাচ, লং, টমেটো, শুকনা মরিচ, ভেজানো কাজু বাদাম, পেঁয়াজ, কাশ্মিরি মরিচ গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর নামিয়ে ব্লান্ড করে ছেকে নিন। এ পর্যায়ে দেড় চামচ তেল ও দেড় চামচ বাটার গরম করে আদা রসুন বাটা, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে কষিয়ে নিন। এবার ব্লেন্ড করা টমেটো দিয়ে কষিয়ে চিকেন ভাজা দিন। এরপর ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর এলাচ গুঁড়া, কাসুরি মেথি, ফ্রেশ ক্রিম, কেওড়া জল ও চিনি মিশিয়ে  দমে রাখুন ১মিনিট। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন।