শাহী গরু গোশের মুঠো কাবাব

উপকরণ
গরুর মাংসের কিমা ৩০০ গ্রাম, বুটের ডাল ১০০গ্রাম, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, গোটা জিরা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ও শুকনা মরিচ ৬ থেকে ৭ টি, কিশমিশ, কাঠ বাদাম ১০ থেকে ১২ টি, গরম মসলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সাদা তিল সামান্য, ঘি আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, লবণ পরিমানমতো।

প্রনালি
প্রথমে ডাল ১ঘণ্টার মতো পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন। তারপর বেরেস্তা, ঘি ও গুঁড়া মসলা বাদে মাংস সহ সব উপকরণ মিশিয়ে সেদ্ধ করে নিবেন। এরপর সেদ্ধ করা ডাল ও মাংস পাটায় ভাল করে বেটে নিবেন। এবার ডাল মাংস বাটায় বেরেস্তা, অল্প ঘি ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ১ টা ডিম দিয়ে ভালোভাবে মেখে ছোট ছোট ভাগ করে নিবেন। এবার কিশমিশ ও বাদাম ভিতরে দিয়ে মুঠি করে চাপ দিয়ে কাবাব বানাবেন এবং তাতে তিল ছড়িয়ে দিবেন। তারপর সবগুলো বানিয়ে ঘিয়ের মধ্যে ভেজে তুললেই তৈরি হয়ে যাবে মুঠি কাবাব।