গাজরের হালুয়া

গাজর ১ কেজি, দুধ আধা লিটার, এলাচ ৮টি, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, চিনি পরিমান মতো, দারুচিনি ৩ টা, ঘি ৪ ভাগের ১ কাপ 
প্রনালী 
প্রথমে পাত্র চুলায় দিয়ে গরম করে ঘি ঢালুন। এরপর গরম মসলা দিয়ে আগে থেকে সেদ্ধ করে ছেকে রাখা গাজর ভাজুন। এবার গাজরের পানি শুকালে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এপর্যায়ে আস্তে আস্তে গুড়া দুধ দিয়ে নাড়ুন ঘন আঠা হওয়া পর্যন্ত। ঘি উঠলে নামিয়ে রাখুন।

বিটের হালুয়া
বিট বাটা বা কুরানো ১ কাপ, চিনি  ১ কাপ, এলাচ ৩টা, দারূচিনি ২ টুকরা, ঘি ৩ টেবিল চামচ।
প্রনালী
 চুলার পাত্রে ঘি দেবার পরে গরম হলে তাতে এলাচ দারচিনি দিয়ে বীট বাটা বা কুরানো দিয়ে নারতে থাকুন। বিটের পানি কমতে থাকলে তাতে চিনি দিয়ে নাড়ুন ঘন আঠা হওয়া পর্যন্ত। হয়ে গেলে ডিশে ঢেলে নিবেন।

নারিকেল হালুয়া
নারিকেল ১ কাপ, চিনি আধা কাপ, এলাচ ও দারুচিনি ৩ ও ২ টুকরা।
প্রনালী 
নারিকেল চিনি গরম মসলা একসাথে মিশিয়ে চুলায় দিয়ে নাড়তে থাকুন। অনবরত মাঝারি আচেঁ নেড়ে ঘন হয়ে আসলে ডিশে ঢেলে নিবেন। 

পেঁপের হালুয়া 
পেঁপে কুরানো বা বাটা ১ কাপ, চিনি আধা কাপ, গরম মসলা- এলাচ ও দারুচিনি ৩ ও ২ টুকরা, আধা কাপ দুধের ছানা, ঘি ৪ ভাগের ১ কাপ।
প্রনালি
পাত্রে ঘি দিয়ে গরম হলে গরম মসলা দিয়ে পেঁপে কুরানো বা বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।এরপর পেঁপের পানি শুকালে চিনি দিয়ে নেড়ে নিন। সামান্য সবুজ কালার হবে। এরপরে আস্তে আস্তে ছানা, চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন আঠালো হলে ডিশে নামিয়ে রাখুন। একটা সার্ভিং ডিশে চার হালুয়া চার ভাগ করে সাজিয়ে উপরে বাদাম পেস্তা দিয়ে হয়ে গেল এক ডিশে চার রকমের হালুয়া।