পুজো স্পেশাল গন্ধরাজ চিকেন 

 উপকরণ
মুরগির মাংস ১ কেজি, টক দই আধা কেজি, পাতিলেবুর পাতা ৩ টি, গন্ধরাজ লেবু ১টি, গন্ধরাজ লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ৮ থেকে ৯ টি, আদা ঝিরিঝিরি করে কাটা ২ চামচ, রসুন ভাল করে কাটা ১ চা চামচ,  কাচা মরিচ ৪ থেকে ৬ টি,  কাটা গোলমরিচ ১চা চামচ, সর্ষের তেল ১ কাপ, চিনি আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো। (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ছেঁচে নিতে হবে ফোঁড়নের জন্য) 

প্রণালি
মাংস, সামান্য লবণ, গন্ধরাজ লেবুর রস, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, দই দিয়ে ভাল করে মেখে ফ্রিজের মধ্যে আধা ঘণ্টার মতো রেখে দিতে হবে। একটি বড় পাত্রে তেল গরম করুন। তাতে রসুন থেঁতো করা আস্ত গরম মসলা দিয়ে দিন। একটু লালচে ভাব না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার মেখে রাখা মাংস গরম তেলে ছেড়ে দিন। হালকা লালচে হওয়া না পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর ঝিরিঝিরি করে কাটা আদা, কালো গোলমরিচের গুঁড়া, কাঁচা মরিচ এবং দই পাত্রতে ঢেলে দিন। মিশ্রণটিকে ৪ থেকে ৬ মিনিট নাড়ুন। এর মধ্যে লবণ, চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।  এরপরে আধা কাপ গরম পানি দিয়ে নেড়ে কষানোর জন্য  ঢাকা দিয়ে দিন।  যতক্ষণ না মাংস নরম হচ্ছে। এবার চিকেন হয়ে এলে  আপনি গ্যাস বন্ধ করে গন্ধরাজ লেবুর টুকরাগুলো, পাতা, এবং  কাঁচা মরিচ কাটা দিয়ে পাত্রটির মুখ ভাল করে বন্ধ করে দিন। ১০ মিনিট এভাবে রেখে দিন। এবার হয়ে এলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন  দারুন  মজার গন্ধরাজ চিকেন।