শাহী বাদাম শরবত

ফারজানা বাতেন 

উপকরণ

আস্ত কাঠ বাদাম আধা কাপ, পেস্তা বাদাম ও কাজু বাদাম আধা কাপ, তরল দুধ ১ লিটার, চিনি ৩ ভাগের ১ কাপ, জাফরান ১ চিমটি, কেওড়া জল ১ চা চামচ, গোলাপ জল ১ চা চামচ, জাফরান সামান্য 

প্রনালী

বাদামের শরবত তৈরির জন্য, প্রথমে আস্ত কাঠ বাদাম ও পেস্তা  বাদাম আধা কাপ গরম পানিতে ৫ থেকে ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর এগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার সেদ্ধ কাঠ বাদামগুলো কুচি করে কেটে নিন। এবার  চুলায় মাঝারি আঁচে একটি পাত্র বসিয়ে নিন। এবার এতে তরল দুধ ১ লিটার দিয়ে অনবরত নাড়ুন। এবার যখন দুধ ঘন হয়ে আসবে, তখন এতে ৩ ভাগের ১ কাপ চিনি দিন। এরপর এতে জাফরান ১ চিমটি দিন। এবার সবগুলো একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এখন এই ১ লিটার দুধ জ্বাল করে আধা লিটার করে নিন। এরপর এতে কেওড়া জল ১ চা চামচ ও গোলাপ জল ১ চা চামচ দিন। এবার এগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে আরো কিছুক্ষণ জ্বাল করুন। এবার এই ঘন তরল দুধ নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এবার কাঠ বাদামের কুচিগুলো একটি ব্লেন্ডার জগে দিন। এরপর এতে অল্প পরিমাণ ঠান্ডা করা তরল দুধ দিন। এবার এগুলো ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। এবার এতে সম্পূর্ণ তরল দুধ দিয়ে আবারো ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। এবার এই বাদামের শরবত গ্লাসে ঢেলে নিন। এরপর শরবতের উপর বাদাম কুচি,  জাফরান ছড়িয়ে  সাজিয়ে পরিবেশন করুন  মজার  শাহী বাদাম শরবত।