আমাদের ঐতিহ্যবাহী রান্নাকে বিশ্বের দরবারে পরিচিত করতে চাই : হাসিনা আনছার

নাহার কুকিং ওয়ার্ল্ড- এর কর্ণধার ও আলোচিত রন্ধন শিল্পী হাসিনা আনছার।  দৈনিক সকালের সময়ের সঙ্গে সম্প্রতি ব্যক্তি ও কর্মময় জীবন নিয়ে কথা বলেছেন । স্বাক্ষাতকার নিয়েছেন বাবুল হৃদয়

প্রথমেই আপনার কিচেন নিয়ে জানতে চাই-
আমি হাছিনা আনছার। আমার কিচেনের নাম ‘নাহার কুকিং ওয়ার্ল্ড’। ৮/৯ বছর আগে থেকেই কিচেনের কাজ করেছি তবে অনলাইনে ‘নাহার কুকিং ওয়ার্ল্ড’ পেইজ করেছি ৫ বছর আগে।

নাহার কুকিং ওয়ার্ল্ড-এর স্পেশালিটি কি-

নাহার কুকিং ওয়ার্ল্ড-এর স্পেশালিটি হল এর কাবাব, বিরিয়ানি ও কেক।  যা অসংখ্য গুড রিভিউ আছে। কেউ নিতে চাইলে দুদিন আগে আমাদের পেইজে অথবা ফোনে ওর্ডার করা যাবে।

একজন নারী হয়ে ব্যবসা করার অভিজ্ঞতা নিয়ে বলেন-
এখন নারীরা আগের চেয়ে অনেক স্মাট। তারা দেশের বিভিন্ন অঙ্গনে সফলতার সঙ্গে কাজ করছে। আমাদের প্রধানমন্ত্রী নারী, তিনি সফল ভাবে দেশ এগিয়ে নিচ্ছে, বিরোধী দলের প্রধান নারী, সংসদের স্পিকারও নারী, তো নারী কোনো অংশে পিছিয়ে নেই। যাস্ট সঠিক উপায়ে সময়কে কাজে লাগিয়ে নারীকে এগিয়ে যেতে হবে। আমার অভিজ্ঞতা তেকে বলছি নারীকে থেমে গেলে চলবে না। আমাদের একটা অভ্যাস আমরা নারীরা ব্যবসা শুরু করে প্রথমেই  লাভ চাই, আমাদেরকে অন্তত ৬/ ১২মাস একটু অপেক্ষা করতে হবে। লাভের আশা বাদ দিতে হবে। ব্যবসাকে আগে গুছিয়ে নিতে হবে। আর সময়টাকে মাথায় রেখে এগাতো হবে। কোন ট্রেন্ট চলছে সেটাকে মাথায় রেখে ব্যবসা করলে ব্যবসা হবেই। নিজেদেরকে সব সময় আপডেট রাখতে হবে। এখন প্রযুক্তির যুগ, স্মাট বাংলাদেশ, প্রযক্তির সঙ্গে খাপ খাইয়ে চলতে হবে। মাননীয় প্রধানমন্ত্রী নারীদের জন্য ফ্রী প্রশিক্ষনের ব্যবস্খা রেখেছেন  ও ঋণের ব্যবস্থা করেছেন। আমরা মনোযোগ নিয়ে কাজ করলেই  আমার নারীরা এগিয়ে যাব।

আগামীর ভাবনা কি-
নাহার কুকিং ওয়াল্ড যেনো অনেক বড় হয়, সারা দেশে এর শাখা- প্রশাখা ছড়িয়ে যায়। এছাড়া আমার খুব ইচ্ছে আছে পথশিশুদের নিয়ে কাজ করার। এতিম মেধাবী শিশুদের খুজে বের করে তাদের প্রশিক্ষণ দিয়ে তাদেরকে উদ্যোক্তাতৈরি করবো এবং তারাই যেন উদ্যোক্তা তৈরি করতে পারে। এমন একটা প্লাটফর্ম আনার খুব ইচ্ছে। এজন্য সবার সহযোগিতা ও দোয়া কামনা করছি।

আপনার আলোচিত বই ‘বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না ১০০ রেসিপি’ নিয়ে বলেন-
‘বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রান্না ১০০ রেসিপি’ চারখন্ড প্রকাশ করেছি। ইচ্ছে আছে ১০ খন্ড বের করার। আমাদের দেশের যেনো একটি আঞ্চলিক রেসিপি বাদ না যায়। আমাদের নতুন প্রজন্ম তারা যেন বই পড়ে এই রেসিপির স্বাদটা নিতে পারে। পশ্চিমা খাবারের কারনে আমাদের আঞ্চলিক রেসিপি হারিয়ে যেতে বসেছে, আমাদের ঐতিহ্য হারিয়ে যেতে বসেছে। আমাদের ঐতিহ্য আমাদেরই ধরে রাখতে হবে।  এই বইয়ের মাধ্যমে আমাদের ঐতিহ্যবাহী রান্নাকে বিশ্বের দরবারে পরিচিত করতে চাই।

ঈদের ব্যস্ততা নিয়ে বলেন-
ঈদে বেশকিছু চ্যানেলে রান্নার অনুষ্ঠান যাবে। এর মধ্যে এটিএন বাংলা, এসএটিভি,   বাংলাভিশন, এনটিভিম, দীপ্ত টিভির কাজ করেছি। দৈনিক জনকন্ঠের  মাল্টিমিডিয়াকে রান্নার অনুষ্ঠান নিয়মিত করছি। আর নাহার কুকিং ওয়ার্ল্ড নিয়ে তো ঈদের ব্যস্ততা রয়েছেই।