রায়গঞ্জে শীত আমেজে বাজারে বেড়েছে গুড়ের চাহিদা

পিঠাপুলির ঋতু হিসেবে পরিচিত শীতের মৌসুমে বাজারে বেড়েছে গুড়ের কদর। শীতের আমেজের সঙ্গে সঙ্গে দোকানগুলোতে বেড়েছে ক্রেতাদের ভিড় ও বিক্রেতাদের ব্যস্ততা। 

শনিবার (২১ ডিসেম্বর) সকালে ও বিকেলে সরজমিনে সিরাজগঞ্জের রায়গঞ্জ উপজেলার কয়েকটি বাজার ঘুরে দেখা যায়, অন্যান্য সময়ের তুলনায় শীতের এ মৌসুমে গুড়ের দোকানে ক্রেতাদের ভিড় চোখে পড়ার মতো।

উপজেলার চান্দাইকোনা বাজারে সরজমিনে গিয়ে দেখা যায়, ক্রেতারা রীতিমতো নাকে শুকে, কিছুটা খেয়ে, পরখ করে কিনছেন খেজুরের গুড়। প্রতি কেজি গুড় বিক্রি হচ্ছে মান ভেদে ১৪০-২৫০ টাকায়। তবে পাটালি গুড়ের কেজিপ্রতি বিক্রি হচ্ছে ১৫০ -২৫০ টাকায়। আর আখের গুড় বিক্রি হচ্ছে প্রতি ঢিমা ৮০ টাকা। 

বাজারে গুড় কিনতে আসা ক্রেতা গোলাম রাব্বি বলেন, পরিবারের সবাই পিঠা খাবে। তাই গুড় কিনতে এসেছি। তিনি আরো বলেন, ‘আগে খেজুর গুড় থেকে আলাদা একটা গন্ধ ও স্বাদ পাওয়া যেত। ভেজালের পরিমাণ বেড়ে যাওয়ায় গন্ধ আর স্বাদ কোনটাই নেই। প্রশাসন সোচ্চার থাকলে অসাধু ব্যবসায়ীরা এগুলো করার সাহস পেত পাবে না।’

পশ্চিম লক্ষিকোলা গ্রামের আরেক ক্রেতা শামীম হোসেন বলেন, প্রতি বছরই শীত এলে আমরা পরিবার-আত্নীয় স্বজন নিয়ে বিভিন্ন ধরনের পিঠা তৈরি করে খেয়ে থাকি। এখন একটু শীত বেশি পড়ায় সবাই গুড় কিনতে ব্যস্ত হয়েছেন। যার কারণে ব্যবসায়ীরাও এই সুযোগে দাম বাড়িয়ে দিয়েছেন। তবে খেজুরের রসের সাথে চিনি মিশিয়ে দেওয়া হচ্ছে বলে অভিযোগ করেন অনেক ক্রতারা। 

গুড়ের দাম সম্পর্কে জানতে চাইলে উত্তর চান্দাইকোনা বাজারের গুড় বিক্রেতা শহীদ, নেনহাজ ও নবির উদ্দিন বলেন, শীত মৌসুমে খেজুর রসের পিঠা, পায়েস, গুড়ের মুড়ি-মুড়কির জন্য ভালো মানের গুড় নিচ্ছেন। বাজারে ভালো মানের খেজুরের গুড়ের চাহিদা বেশি।  ‘আমরা অনেক কমেই বেচি। এখানে যে গুড়ের দাম ২০০ টাকা, ওইটা অন্য জায়গায় ৩৫০ টাকার নিচে পাওয়া যাবে না। 
তবে এ হাটে মানভেদে ১৪০ থেকে ২৫০ টাকার মধ্যে খেজুর গুর পাওয়া যাচ্ছে। আর আখের গুড় প্রতি ঢিমা (৭০০ গ্রাম) বিক্রি হচ্ছে ৮০ টাকায়। 

গুড়ের পাশাপাশি নারিকেল ও আতপ চালের চাহিদাও বেড়েছে। অনেকে চাল কিনে বাসায় নিয়ে নিজেরা গুঁড়া করছেন, অনেকে আবার বাজার থেকেই গুঁড়া করে নিয়ে যাচ্ছেন। বাজারে নারিকেলের দোকান গুলোতেও ক্রেতাদের ভীড় লক্ষ্য করা গেছে।

উপজেলার স্বেচ্ছাসেবী সংগঠনের সদস্য এম এ হুসাইন বলেন, ভেজাল গুড় যারা তৈরি করে, তাদের বিরুদ্ধে ফৌজদারি আইনে মামলা করা উচিত। মানুষকে মৃত্যুর মুখে ফেলে দিচ্ছে এসব অসাধু বিক্রেতারা। তাই ক্রেতাদের সর্বদাই সচেতন হওয়া দরকার বলে মনে করেন তিনি।’

শীতকালে বাঙালির এক অনন্য ঐতিহ্য ঘরে ঘরে পিঠা তৈরির ধুম। সিরাজগঞ্জের রায়গঞ্জের মানুষ নিজেদের পুরনো ঐতিহ্যকে ভোলেনি পৌষ-মাঘের ঘরে ঘরে পিঠা উৎসব তারই প্রমাণ দেয়।