রেবেকা জেসমিন এর রেসিপিঃ তিল, শুটকি ও করমচার ত্রিমিশালী

কালো তিল-২০০ গ্রাম, করমচা- ৮/১০টি( দুই ফালি করে বিচি ফেলে নিতে হবে), রসুন কোয়া- ৮/১০টি, রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ, মরিচ গুড়ো - পোনে ১ চা চামচ, হলুদ গুড়ো - ১/২ চা চামচ, ধনে গুড়া- ১/২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি-২ টেবিল চামচ, লবন- পরিমান মত, সয়াবিন তেল-দেড় টেবিল চামচ, বাঁশপাতা শুটকি -৩টি মাঝারি সাইজ, কাঁচামরিচ - ৩/৪ টি, ধনেপাতা কুচি -১ টেবিল চামচ। 

 

তিল ঝেড়ে বেছে ধুয়ে শুকিয়ে চামড়া ছাড়িয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে। 

# শুটকি পরিষ্কার করে ধুয়ে পাটায় মিহি করে বেটে নিতে হবে। 

# করমচা বিচি ফেলে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে কস দূর করার জন্য। 

# প্যানে তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুঁচি ছেড়ে কিছুক্ষন নাড়ার পর রসুন  কোয়া, রসুন বাটা, লবন ও সমস্ত গুড়ো মশলা গুলো সামান্য  পানি দিয়ে কষাতে হবে। এখন বাটা শুটকি  দিয়ে নেড়ে চেড়ে করমচা ও তিল বাটা দিয়ে  অল্প অল্প পানি দিয়ে রান্না  করার পর পাত্রের গা ছেড়ে আসবে কিন্তু বেশি ভাজা ভাজা হবে না তখন কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে। 

# টিপসঃ- এই মজাদার রান্নাটির সময় অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন তেলের পরিমান বেশি না হয়, কারন তিলের নিজস্ব তেল আছে।