নিপা রাজ্জাক এর রেসিপিঃ সরিষা বাটা রসুন ফোড়নের লাউ মুরগীর ছালুন

মুরগী-০১টি।

লাউ -০১টি।

সরিষা বাটা- ০২ চা-চামচ।

শুকনা মরিচ বাটা- ০১ চা-চামচ।

পেয়াজ বাটা- ০২ চা-চামচ।

ধনে গুড়া- ০১ চা-চামচ।

হলুদ গুড়া-০১ চা-চামচ।

আদা বাটা- ০২ চা-চামচ।

রসুন বাটা- ০২ চা-চামচ।

তেল – ০১ কাপ (সরিষা)।

জিরা গুড়া- ০২ চা-চামচ।

গরম মসলা গুড়া- হাফ চামচ।

তেজ পাতা- ০২ টুকরা।

এলাচ+ দারচিনি (পরিমান মত)।

রসুন কোয়া আস্ত- (ফোড়নের জন্য পরিমান)।

পেঁয়াজ কুচি- (ফোড়নের জন্য পরিমান মত)।

ধনে পাতা- পরিমান মত।

কাচা মরিচ (ফালি করা)- পরিমান মত।

 

 

প্রথমে পাত্রে সরিষা তেল দিয়ে একে একে বাটা মসলা, পেঁয়াজ বাটা, সরিষা বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, শুকনা মরিচ বাটা দিয়ে কষতে হবে। কষা হলে লাউ দিয়ে আরোও কষতে হবে। ২০ মিনিট পরে মুরগীর টুকরা দিয়ে পানি দিয়ে ডাকনা দিব। পরে একে একে আস্ত গরম মসলা, জিরা গুড়া দিব। কাচা মরিচ আস্ত দিব। হয়ে গেলে ফোড়নের জন্য সরিষা তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন ফোড়নে দিয়ে ভাগার দিব। শেষে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করবো।