রুনি আহমেদ এর রেসিপিঃ চিংড়ি মালাই কারি

বড় সাইজের চিংড়ি ৮-১০টি

পেঁয়াজ বাটা- হাফ কাপ

রসুন বাটা- ১ চা চামচ

আদা বাটা- আধা চা চামচ

নারিকেল বাটা- ১ কাপ

হলুদ গুঁড়া- হাফ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ

জিরা গুঁড়া- হাফ চা চামচ

কাঁচা মরিচ- ৩ থেকে ৪ টি আস্ত

তেল- ২ টেবিল চামচ

ঘি- ১ চা চামচ

লবণ- স্বাদমতো।

একটি প্যানে তেল গরম হলে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা তারপর আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। মসলা ভাজা হলে সামান্য পানি দিয়ে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিবেন। মসলার কাঁচা গন্ধ দূর হলে নারিকেল বাটা দিয়ে কষিয়ে স্বাদমতো লবণ আর চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিবেন। ঢাকনা দিয়ে ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। চিংড়ি ওপর পাশ উল্টে দিয়ে ৩-৪ টি কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার ঢেকে ৫ মিনিটের মত রান্না করুন। নারিকেল বাটার ঝোল ঘন হয়ে আসলে ১ চা চামচ ঘি ছড়িয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের চিংড়ি মালাইকারি।