পিঠা শিল্পী জান্নাতুল ফেরদৌস এর রেসিপি : হৃদয় হরণ পিঠা

প্রিয়জনকে নিজের হাতে কিছু করে খাওয়াতে কার না ভাল লাগে । এই ভাললাগার কথা মাথায় রেখে আমি জান্নাতুল ফেরদৌস পহেলা ফাগুন, আর ভালবাসা দিবসকে সামনে রেখে সবার জন্য নিয়ে আসলাম খুব মজাদার হৃদয় হরণ পিঠার রেসিপি।

উপকরণঃ

ময়দাঃ ২ কাপ
নারিকেলের দুধঃ আধা কাপ
দুধ (যে কোন লিকুইড দুধ) : আধা কাপ
নারিকেল( মিহি করে বাটা):  কাপ
পানি: আধা কাপ
চিনি: দুই কাপ
এলাচ গুড়া- সামান্য
ঘি: দুই টেবিল চামচ
তেল ভাজার জন্য পরিমান মতো

পস্তুত প্রণালি

প্রথমে হাঁড়িতে দুই রকমের দুধ ও মিহি করে বেটে রাখা নারিকেল থেকে অর্ধেক এক সাথে ফুটিয়ে ফুটন্তদুধে ময়দা দিয়ে  মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট সিদ্ব করে নিতে হবে।

সিদ্ব হয়ে গেলে হাতে ঘি মেখে সুন্দর মসৃণ করে একটি মন্ড (কাই) তৈরী করে নিতে হবে। কাইটিকে ছোট ছোট ভাগে লেচি কেটে সুন্দর করে গোল গোল রুটি বেলে নিতে হবে। এ পর্যায়ে রুটিগুলো কুচি কুচি ভাজ দিয়ে  ছবির মতো হার্ট শেপ দিতে হবে।m এখন পানি আর বাকি নারিকেল  বাটা, চিনি, এলাচ গুড়া দিয়ে চুলায় বসিয়ে ঘণ সিরা তেরি করে নিতে হবে। এখন আগে থেকে রেডি করা পিঠাগুলো ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে মোচমোচে করে ভেজে নিয়ে গরম সিরায় ছেড়ে দিতে হবে। ১০ থেকে ২০ মিনিট পর সিরা জড়িয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে হৃদয় হরণ পিঠা। এই পিঠা যাকে খাওয়াবেন, তার হৃদয় হরণ হবেই হবে।